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大闸蟹“横行介士”称谓的来历

介,甲也。例如介胄,即披甲戴盔;例如介虫,即有硬壳的虫类。虫类而带硬壳的还有螺、蛤、蚌、蜗等,介虫而称介士的却专指大闸蟹了。士有文士、武士之分,文士为读书人、学子,大闸蟹为介土,带甲的士,属武士。《红楼梦》里林黛玉称大闸蟹是“铁甲长戈”,一介赳赳武夫模样。它突目怒眼,四对足竖立起来,摆动着两只如钳似剪的大螯,争斗起来也是十分凶狠的,加之旁爬,人呼“横行介士”,好可怕!宋代傅肱在《蟹谱》里说:“吴俗有虾荒蟹乱之语,盖取其被坚执锐。岁或暴至,则乡人用以为兵证也。”

《西游记》里,孙悟空化身大闸蟹,自称是“横行介士”,如今,这介士横行中华大地,征服吃货无数,也改变了产业格局。当年农贸市场腥臭摊档叫卖的大闸蟹,因了变革,摇身一变,登入超市、高档酒店,成为“高价货”,这对步入创新阶段的中国经济,是一种启示。