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发布时间:2019-06-22 10:31 类别:大闸蟹文化
《红楼梦》里对蟹的描述是不吝笔墨的。
第一回中,甄士隐招待贾雨村的中秋家宴,文中只是用一句 那美酒佳肴自不必说 而带过。但在87版《红楼梦》中,镜头却把这席中秋蟹宴的细节展现得诱人又讲究。
圆月,凉亭,肥蟹,秋香。不亦乐乎。
把闸蟹拍的如此令人垂涎,这 报社 效果跟看《舌尖》有的一拼了。
再看这讲究的斧刀勾钳,食蟹是多么文雅之事啊。
更让人难忘的是第三十八回《林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏》中,众姐妹在藕香榭持螯赏桂,谈笑吟诗,乃是良辰美景,赏心乐事。
曹雪芹笔下吃秋蟹的讲究,从宝玉的一句 持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂。 可见一斑。刚刚从笼屉上端下来的蒸蟹,多放些姜醋,趁热食之,再喝上几盏合欢花浸的烧酒,以解寒凉。
螃蟹虽是调动众乐乐气氛的灵感美食,吃蟹的过程却是独乐乐的自助享受。用《红楼梦》里薛姨妈的话说, 自己掰着吃香甜,不用人让。 老饕袁枚亦有同感: 蟹宜独食,不易搭配他物,最好以但盐汤煮熟,自剥自食为妙。
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