大闸蟹网

之前说到苏蟹阁蟹道中：臻理有道，好蟹相赠。那么这次我们来探讨一下，蟹道中的横行霸道。之所以大闸蟹会让“中国”这种美食大家所重视到，完全是由于他的美味和特殊。

说到大闸蟹的横行霸道，“常将冷眼观螃蟹，看你横行得几时”？这是唐代某诗人所题；郑板桥也曾写过：“八爪横行四野惊，双螯舞动威风凌。“横行”是螃蟹臭名远扬的第一特征。有一个笑话，说一位伟大的母蟹觉得世世代代横行实在不雅，就酝酿改革，开始教自己的小蟹改为直行，一日小蟹在外游玩，遇到天敌追杀，情急之下还是横行而逃。“横行”虽然难看，但还是比较实用的，改革由此告败，螃蟹还是要世世代代横行下去。记得去年，一个做螃蟹生意的朋友，请一书法家朋友题字，几经推敲，“横行四海”几字虽是形象，只是过于霸气，最终选择“蟹行四海”四字。

说起蟹的美味，那要从第一个吃蟹的人——巴解。鲁迅曾说过：“第一次吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”螃蟹外形很可怕，又很丑陋，所以第一个吃螃蟹的人确实需要很大勇气。

有两种说法：

1，相传几千年前，江湖河泊里有一种双螯八足，形状凶恶的甲壳虫。不仅挖洞使稻田缺水，还会用螯伤人，故称之为“夹人虫”。后来，大禹到江南治水，派壮士巴解督工，夹人虫的侵扰，严重妨碍着工程。巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。夹人虫过来，就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红，发出一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。便大着胆子咬一口，谁知味道鲜透，比什么东西都好吃，于是被人畏的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。

2，绍兴有一年螃蟹成灾，人们想了很多办法都没解决。后来有个师爷交给大家个办法：让人们弄个破缸，然后往缸里注入盐水，等着螃蟹往里面爬，让盐水把它蛰死，最后螃蟹被全杀死了，当人们没办法处理这些螃蟹时，又是那个师爷首先站出来，当着大家的面大吃螃蟹，然后夸螃蟹味道好。就这样"第一个吃螃蟹的人"就形容勇敢的人，绍兴师爷也由此名声大噪。绍兴吃蟹的历史，我想可能后面醉蟹也是绍兴人爱吃蟹而发明的。

说了这么多，终于要说到关键，为什么蟹会横着爬。从蟹自身的身体结构说起，螃蟹有四对步足，俗称"腿儿"，由于每条"腿儿"的关节只能向下弯曲，而不能向前后弯曲，爬行时必须先用一边步足的指尖抓地，再用另一边的步足直伸起来把身体推过去，所以，它只会横着爬。另外，由于每一步足长短不一样，结果它爬行的方向总是有点斜。

远古时期，螃蟹也是直走的。地球有磁场，其对生物生存很重要，但是地球很调皮，性子来了，地磁南北极就倒转一下，导致很多生物都灭绝（恐龙之类)但是螃蟹灵机一动，采取以不变应万变，干脆不前进，也不后退，而是。。。。。。。横着走！不理南北两极磁场变化影响。走自己的路，让地球哭去吧！

其实，螃蟹的第一个蟹脚内有一个平衡囊，囊里有几颗用于定向的小磁粒，就像是一只只“指南针”。亿万年前，蟹的祖先就用这种“指南针”前爬或后退，行走自如。后来，地球磁极的移动使地球磁场发生了多次倒转，螃蟹的“指南针”也发生了变化，失去了定向作用。为了适应环境，减少麻烦，螃蟹干脆横行了。直到今天，螃蟹的后代还得横行的，如果地球磁场继续改变，螃蟹也会有直行的时候。但是，蟹的胸部左右比前后宽，八只步足伸展在身体两侧，它的前足关节只能向下弯曲，这些身体上的结构特征也使它只能横着走了。