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吃货们有口福了，扬州本地大闸蟹上市啦！记者昨走访市场了解到，由于风调雨顺，扬州本地产大闸蟹连续两年降价，今年我市大闸蟹总产量增加两成，扬州批发市场日销3000斤左右。大闸蟹上市价已连续两年下行，今年大规格蟹下跌尤其明显，3两母蟹塘头批发价仅为70元。

本地大闸蟹上市

大规格蟹产量增两成

“大闸蟹正式大量上市了，从捕捞的情况来看，今年大闸蟹丰产，大规格的大闸蟹产量增加了两成。”蟹农冯银介绍，以前蟹塘里以2两的母蟹为主打规格，今年以2.5两的母蟹为主打规格，从比例上来看，正常年份大规格的大闸蟹占比三成，今年大规格的大闸蟹占比是总产量的五成。

“往年一亩水面大闸蟹的产量不超过200斤，但今年平均产量达到了250斤左右。”冯银介绍，往年大闸蟹养殖前期的死亡率在12%左右，后期养殖的死亡率在20%左右，总的成活率在70%左右，今年大闸蟹总的成活率达到了80%以上。

高宝邵伯湖优质的水源是大闸蟹的天然养殖场，扬州本地产大闸蟹逐渐成为扬州吃货们的“心头好”，今年刚刚上市的地产大闸蟹品质如何呢？

“这两天，我们已经开始试捕捞了，一笼下去，拉上来大闸蟹的品质很好。”王鲜记大闸蟹负责人王俊介绍，今年扬州风调雨顺，非常适合大闸蟹的养殖，他家的大闸蟹总体产量增加了三成左右。

王俊告诉记者，大闸蟹一年至少要吃3次，9月初母蟹尝鲜，蟹肉鲜美；10月初食大长腿，雌蟹黄满；11月后享对蟹，公母蟹都完美。从今年的养殖行情来看，中秋国庆将是最好的吃蟹季节。

大规格蟹价格下跌

3两母蟹批发价为70元

今年大闸蟹丰产，上市的价格行情如何呢？记者采访中了解到，大闸蟹上市价已连续两年下行，尤其是大规格的大闸蟹，下跌尤其明显。

高邮水产村蟹农王瑞宏介绍，2016年，3两的母蟹塘头批发价在130元左右，2017年的塘头批发价为100元，今年的塘头批发价在70元左右。2016年4两的公蟹塘头批发价在120元左右，2017年的塘头批发价为90元，今年的塘头批发价为50元到60元之间。“相当于大规格的大闸蟹这两年每年在以30元斤的速度下调。”

“小规格的大闸蟹目前价格还比较坚挺，跌幅并不大。2016年2.5两的母蟹塘头价在70元左右，2017年为50元，今年上市价也为50元左右，变动不大。”冯银介绍。

日批发量3000斤

螃蟹也可以开袋即食

今年尝鲜上市的大闸蟹日销量多少？大闸蟹市场有什么新变化呢？

“今天批发市场大闸蟹的销量在3000斤左右，随后就会翻倍增长，明天能达到5000斤，再过2天就会超过1万斤。”王俊介绍，按照往年的行情，大闸蟹大量上市的季节，每天从扬州批发市场卖出的大闸蟹有30万斤，其中有10万斤都进了扬州市场，其他的周转到全国各个水产市常

记者采访中发现，近几年，随着消费理念的变化，普通规格的大闸蟹已从“高档礼品”变为大众食品，也更加符合年轻人的口味，如以前的大闸蟹礼盒，会在里面放红酒、刀叉之类的，不接地气，买单的消费者并不多。

“今年我们增加了多样化的服务，一些年轻消费者买大闸蟹，不会做怎么办呢？我们可以帮助消费者蒸熟了，或者做成香辣蟹、麻辣蟹、醉蟹，甚至熬制蟹黄油等产品，还可以做成开袋即食的包装，吃大闸蟹就像吃鸭脖子一样便捷。”王俊介绍。