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黄雕美酒大闸蟹，滋滋咪咪到半夜 ，虽然白酒佐蟹也一样恰当，但黄酒配蟹则更佳。一来黄酒性温，二来则因为黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质最能祛除蟹的腥味，增加蟹在口中的鲜美感觉。黄酒，性温，气味芳香，入心肝肺胃经，能中能散，宣行药势，具有活血通络、散寒、祛风的作用。古代著名医典《黄帝内经素问》在 汤液醪醴 篇中说，以黍做原料的黄酒 得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得时，故能至坚也 。

黄酒是以糯米、粳米或黍米为原料经酒药及曲中多种有益微生物的作用而酿成的发酵原酒，属于低度酿造酒。从春秋时代开始，中国就已有酿造黄酒的历史。元代以前，白酒尚未从西域传入中国，黄酒便是中国酒文化传承与延续的唯一载体。正谷联合创始人张婷婷告诉我们， 因为我们的家宴理念，所以正谷很多食材都有很好的搭配，比如澳洲有机牛肉和红酒，云南有机滇红茶和坚果、月饼等茶食的组合，陈酿绍兴花雕黄酒与阳澄湖大闸蟹也是其中之一。

有蟹无酒，大杀风景。宋代方回曾写： 左手持螯欠酒杯，枉烹郭索亦冤哉。 一口温酒，周身通络，就连螃蟹的鲜味仿佛也被放大了一般。东篱菊花肥，秋晴风日美，持螯把酒，美陶陶，乐得浮生半日闲。