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导语

大闸蟹网联合阳澄湖大闸蟹大力弘扬和传播蟹文化并拍摄制作了蟹文化系列片。阳澄湖大闸蟹，乃天下第一美食也。古人云：阳澄湖大闸蟹， 美如玉珧之柱，鲜如牡蛎之房，脆比西施之舌，肥胜右军之脂 。自古以来，阳澄湖大闸蟹被誉为 百鲜之尊 ，有 一蟹上桌，百味淡 之赞誉。如今，螃蟹已经成为家家户户餐桌上常见的美食。

食蟹的传说和历史

鲁迅先生曾经说过： 第一个吃蟹的人是很可佩服的，不是勇士最敢去吃它呢？ 苏州民间传说：相传在大禹的年代，河蟹称 夹人虫 。大禹治水时，有一个叫巴解的督工，为了防止 夹人虫 的侵袭，在驻地开深沟，待 夹人虫 大批在沟中后，用沸水烫死。烫死的 夹人虫 有一股独特的香味。巴解就拿起来吃一口，感到味道好极了。从此， 夹人虫 就变成人间的美味佳肴。称其为 夹人虫 总感不妥，要起一个较合适名字。因为巴解镇压了这只 夹人虫 ，因此，它的名称就是：蟹 。

实际上，我国已有6000多年吃蟹的历史。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，我们的先民在它们食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。由此可见，我国人民吃蟹的历史十分悠久。

历代文人墨客食蟹评价

历史上有多少文人墨客拜倒在 无肠公子 门下？细细数来：唐代皮日休、宋代黄庭坚的《咏蟹》；宋朝苏轼的《一蟹不如一蟹》；元代李祁有《讯蟹说》；明代王世贞的《题蟹》；清代李渔的《蟹赋》到曹雪芹的《螃蟹咏》；文人骚客们从各个角度赞美螃蟹的美味，这才是高级 蟹控 的正确打开方式。

宋代吴江太尉徐自道《游庐山得蟹》一诗中，不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。已成为蟹文化中的名句，广为传播。

明代王世贞有《题蟹》诗曰：唼喋红蓼根，双螯利于手。 横行能几时，终当堕人口。大意是：你这螃蟹啊，双螯比手还要锋利，掐断了红蓼的根放在嘴里，唼喋唼喋，啃得好痛快！可是，你又能横行多久呢？最终、还是逃脱不了被捉、被煮、被吃的命运。实则将螃蟹比喻成一种权贵，一种社会现象，以讽刺邪恶，看你横行到几时？！表达了诗人对封建旧势力的憎恨。

品蟹与饮酒密不可分，蟹文化往往与酒文化互相交融，互相衬托，互相促进。这种享受，作为一种文化，从魏晋时期就开始了。《世说新语任诞》记载：晋必卓嗜酒，席间说：右手持酒杯，左手持螃蟹；拍浮酒船中，便足了一生矣。这些诗词成为中国蟹文化的重要组成部分。