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买蟹时渔家提供的的小吃

想要买到正宗阳澄湖大闸蟹，要是没有熟人带的话，就算到巴城也未必能吃上买上正宗的阳澄湖蟹。

阳澄湖水面也就这么大，又要出口又要保证老客户、大客户，还有多少剩给你吃？自纯种的阳澄湖贵族哪里会来街边接客，反正那些买相不错的杂种一样能卖出好价钱。先天不足不要紧，被化学药水洗出一个个雪白的肚皮，整过容的塘蟹照样一表人才。

在大市场有很多非正宗的蟹混杂在其中，特别是一些在阳澄湖周边池塘内养的蟹，都冒充湖蟹在卖。一般在马路边上的都是以池塘圈养的塘蟹为主，价格很便宜，40~50元/对(四两左右)。而正宗整年生的湖蟹购买则需要一些运气，因为大多数在阳澄湖内出品的蟹，都是老客户提前预定的。如果有熟人带的话，可以直接乘快艇去湖中购买，这里的渔家在阳澄湖内都有一定的承包围养水域，一般都在晚上用地笼网蟹，网好的蟹直接放在湖内自建的鱼排内，要购买的话，直接去鱼排就能购买。

巴城买蟹须知：

1、巴城最大的蟹市场是第一蟹市场，营业时间：早上7:30~17:30，上午多为批发交易，下午交易人少，以散客为主。

2、在巴城的第一蟹市场购买大闸蟹，很少有短斤少两的事发生，因为分量在大闸蟹买卖上不是赚钱的捷径。玩的是规格，大闸蟹是按照单只蟹的大小重量来分等级的，所以把三两(150克)一只的冒充四两(200克)一只甚至五两(250克)一只才是行内人的门道。蟹钳上厚厚的毛，吸满水以后往往能增加一两 (50克)的重量，规格一变，差价就不是一星半点了。

3、不要迷信防伪标记和大闸蟹戒指，最让人信的东西往往也是受盗版最多的东西，对于这里的防伪标记和大闸蟹戒指，只要你肯花钱，这里的商家每家都能掏出很多，让你选购。