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夏季的燥热一步步退去，夜风中酒精味、麻辣味也减淡了，路边摊、大排档围团数小龙虾的日子也渐渐只盼来年。时值中秋，赏着菊花，喝着雄黄，啃着蟹，也渐渐流行。那么在食客的餐桌上虾蟹大战谁会胜出呢？

冰啤酒+麻辣小龙虾=绝配

小龙虾从几年前就开始慢慢流行于食客们的餐桌，到了2017年左右据美团点评数据研究院报告：小龙虾规模达到千亿级市场！今年世界杯期间，湖南更是10万只小龙虾征战俄罗斯，开启了国外战常

那么是那些吃客在结束小龙虾呢？依靠大数据，食客的年龄阶段在26岁到35岁之间，其中女性占比50%以上，消费地区主要集中在江、浙、沪、粤地区。根据点评数据显示，深圳2015年小龙虾店13家，到了2018年这个数值增长到了3541家，增长倍数272倍。

小农虾快速增长的背后离不开它固有的特性：门槛低、碎片化、渠道广。吃一盘小龙虾不贵，谁都吃得起，一盘大盘小龙虾也就四五十块钱，年轻人围在一起分而食之，氛围好；并且26岁到35岁这个年龄是一个非常有力的消费群体，燕窝鱼翅他们消费不起，吃几只破虾他们还是有能力的。食材成本不高，产量还非常大，一斤活的小龙虾也就十多块钱，并且一年的供给量大概有120万吨左右，其中有70万吨产于湖北。小龙虾崛起的另一个因素就是物流、外卖的崛起，这连个因素不会让消费者的欲望受到时间地域的限制，因为有大量的骑手在为小龙虾奔走。这些因素都为小龙虾的火爆提供了可能。

大闸蟹与小龙虾之争谁会胜出？

大闸蟹可不可以带动一个千亿级的市场呢？我认为是有一定难度的。首先大闸蟹的定位就不是平民化，我相信路边摊、大排档卖大闸蟹的应该不多。从古到今，大闸蟹还是偏那么一点点的小贵。

在古代讲究一点的食客，还会准备蟹夹、蟹锤以方便吃蟹。《红顶商人：胡雪岩传》这本书中有个片段专门描写此事“怡情老二正取了一副吃蟹的家伙出来，纯银打造，小钳小锤子的，看来十分精巧。七姑奶奶觉得好玩，取过小锤子来，一下打在蟹螯上。在她自觉未曾用力，但那只蟹螯已被砸得甲碎肉烂，一塌糊涂。”再来一段“摆好桌子，娘姨端出两大盘热气腾腾、加紫苏蒸的阳澄湖大闸蟹，此是文人墨客笔下的天下第一名物，阳澄湖的尤其出名。特征是“金毛紫背”，每只通常8两，两只一斤，所以称之为“对蟹”。”

它是平民化的食品吗？

为什么我会选择这两段文字？就是想说阳澄大闸蟹这东西不是贫苦老百姓能吃的。因为它产量不如小龙虾多，而且品质好的大闸蟹稀缺，所以造成了它贵，一贵就不是大众消费品，他就不可能是一个平民化的市常另一个角度来看，他的消费领域非常有限，主要还是在江浙地区，因为广大的内陆地区有能力消费的人群，又对它有所抵触，主要是不符合他们的饮食习惯。单凭小龙虾与大闸蟹的市场消费群体都已经在很大程度上决定了二者的规模。

还有一个重要因素就是口味。小龙虾的口味丰富：麻辣小龙虾、油焖小龙虾、蒜香小龙虾、卤味小龙虾……从名称上看就可以体会大小龙虾的市井味，也符合多数青年人的选择。而大闸蟹一般清蒸偏多，口味追求原味，当然赏着菊花、喝着雄黄、啃着闸蟹、哼着歌缺少哪一种市井味，况且一只大闸蟹又不大可能分着吃，多点几只又不便宜；所以聚会往往还是小龙虾的主常