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所谓 六月黄 ，即指 童子蟹 ，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性 童子蟹 ，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。

六月黄 特征

六月黄 ，蟹的腹部呈黑褐色，和 塘蟹 有点相像。 六月黄 还没有最后蜕壳完毕，所以不能拿 青背白肚 的成年膏蟹标准来要求它 。以手轻触 六月黄 的蟹脚，手感偏软，蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂，面对外来的压力，只是虚虚地舞动一下大钳，没有反抗之力，这可是 六月黄 的一大特征。

六月黄 做法

配料：毛豆子半斤面粉少许　

调料：酒 葱 姜 盐 味精

面拖蟹

1.蟹清洗干净，一切两段，去除蟹脐等秽物。

2.待油温7分热，把蟹放入锅中煎至金黄色。

3.煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过六月黄蟹，别忘记放盐。

4.大火烧开，改中火，约10分钟后将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡,　5.不停的翻抄,最后放入少许味精，即可出锅。

六月黄 蟹文化

阳澄湖六月黄蟹年供应量一般.六月黄大闸蟹是没成年的螃蟹，阳澄湖六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大，但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了，品阳澄湖六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景，俗话说:忙归忙勿忘六月黄.说明阳澄湖六月黄蟹还是值得一尝。