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阳澄湖大闸蟹闻名天下，俗话说，桌子上只要出现了阳澄湖大闸蟹别的菜看到已经没了食欲。时常有人问：是谁最早尝的这个鲜，成为天下第一吃蟹的人？第一个吃蟹的人到底是何人呢？他是有何种的胆识吃蟹呢？巴城镇传播下来一则岁月悠远的民间传说，能够揭开谜底。相传几千年前，人类的祖先曾经在江南的陆地上定居栖息，从事捕捞水产和农垦耕作，一代又一代千辛万苦地创立出一个鱼米之乡。由于江南地势低洼，雨量充分，经常易闹水患。有时固然歉收在望，可是，江湖河泊里却冒出了许多爱朝亮光匍匐的甲壳虫，双螯八足，外形善良可闯进稻田俞吃谷粒，还用尖锐的螯伤人。荆蛮先民吓得畏如虎狼，称这种虫为夹人虫，不等太阳落山，就早早打开大门。

后来，大禹到江南开河治水，派勇士巴解到水陆交织的阳澄湖区域督工，率领民工开挖海口河道。入夜，工棚口刚点起火堆，谁知火光引来了黑漆漆的一大片夹人虫，一只只口吐泡沫象湖水汹涌而来。

大家要紧出来抵挡，工地上激起了一场人虫大战。不多时，夹人虫吐出的泡沫，直把火堆湮息，双方在黑暗中混战到东方发白，夹人虫早才纷繁退入水中。可是好多民工被夹伤的夹伤，夹死的夹死，血肉淋漓，惨不忍睹。

如何选择优质的大闸蟹要五看：

1.首先要看大闸蟹的壳，能否壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，普通都身体厚而坚实；颜色呈黄色的，大多较衰弱；能选择到“金毛金爪”的是蟹中最好的。

2.其次在看肚脐肚脐突出来的，普通都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体欠佳。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，有重量，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰厚的大闸蟹。

3.再次看蟹足，其足爪坚固，蟹足上的“脚毛”丛生，普通都膘肥体健；无毛的，大多是体软肉少的。

4.再看雌雄，有句俗话说的好：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。由于农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。普通肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

5.最后看生机，将大闸蟹翻转身后，能疾速用蟹足弹转翻回的，这样阐明生机强；不能翻回的，生机差，寄存的时间不能长。

也能够经过大闸蟹“横行”来选择，匍匐时肚腹离地者就是好大闸蟹。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹能否反响灵活，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵敏的闪动，反响也很矫捷，或者会“口喷白泡”的，这些都是很新颖的标志。