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阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一，它水草茂盛，水质清澈，饵料丰富，特别适合大闸蟹生长，所以自古盛产优质阳澄湖大闸蟹。因为隶属于古都南京紧邻，叫器繁华的上海，早在乾隆爷下江南时曾经留下名言： 不是阳澄湖大闸蟹好，人生何不下江南--焉能不到高淳也！ 因此阳澄湖大闸蟹名盛久远，附有 蟹中之王 之美誉！

就在人们赶着吃大闸蟹的时候最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹，大闸蟹网介绍，大闸蟹营养非常的丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的五到六倍，比鱼类高出六到十倍，比蛋类高出二至三倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出六至十倍。

此外，每百克阳澄湖大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。阳澄湖大闸蟹壳，除含大量的钙外，还有蟹红素、蟹黄素等。大闸蟹不但为食中佳肴，作为药用了有奇功。

《本草拾遗》曰： 其功不独散，而能和血也。 祖国医学认为大闸蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；蟹壳可清热解毒、破淤止痛。《本草纲目》记载： 阳澄湖大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。

阳澄湖大闸蟹蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

根据现代研究，发现蟹壳含有一种物质--甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。吃大闸蟹是一种季节性的享受，

唐代诗人李白曾赞道： 蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台， 饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机。

鲁迅说； 第一次吃阳澄湖大闸蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？ 阳澄湖大闸蟹形状可怕，还要钳人，开始吃蟹的人确实需要有些勇气。但可以肯定地说，中华民族是较早懂得吃阳澄湖大闸蟹的民族。 【大闸蟹网】