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传统的阳澄湖大闸蟹的做法和吃法很简单，就是将大闸蟹清蒸后直接吃，所以通常也叫清水大闸蟹，做法和吃法都比较简单，这也是阳澄湖大闸蟹很受欢迎的原因之一。三五好友，一边聊天，一边喝酒，一遍吃着原汁原味原生态的大闸蟹，多么惬意啊！

就在人们赶着吃蟹的时候最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹 并也从大闸蟹的一蟹一螯，百般滋味中感受源远流长的中国饮食文化。

阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。产于阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品吃大闸蟹是一种季节性的享受，这不吃大闸蟹的季节又到了！俗语说： 秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。 九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚.是吃蟹最好的时候哦~

秋天，正是菊黄蟹肥的季节，古人说： 不到庐山愧对目，不食螃蟹辜负腹。

阳澄湖清水大闸蟹享有 蟹中之王 的美称，阳澄湖大闸蟹自古以来便享有至高无上的盛誉，这与其特殊的生长环境有关。水域百里方圆，碧波荡漾，水质清纯如镜。水浅底硬。水草茂密。延伸宽阔气候得宜。正适合螃蟹生长。所以阳澄湖蟹的形态和肉质、与其他地方的螃蟹大不相同。阳澄湖蟹肉质肥嫩鲜美，食过之后再食其他再好的佳肴名菜，都会索然无味，可以说是世界上最鲜美的食物之一。故阳澄湖大闸蟹被称为 中华绒毛蟹 ！！！！！

阳澄湖大闸蟹的名字享誉海内外，不仅是因为它的独特的季节性以及人们对美食养生的追求而大受热捧，还因为灿烂的蟹文化让它流传千古。 诗仙李白有言道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。" 红楼梦的作者曹雪诗文有云：铁甲长戈死未忘,堆盘色相喜先尝。 螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足,助情谁劝我千觞。对斯佳品酬佳节,桂拂清风菊带霜。

金秋佳节是品蟹的最好时间，蟹有：九雌十雄，之说，每年的九十月份是吃蟹的大好时间，农历九月的母蟹，十月的公蟹绝对是最为美味的。 蟹之美味， 不得一味，而十味俱全 这一点是别的任何食物所无法比拟的，蟹肉的鲜嫩，蟹黄的香甜。这些都是大闸蟹美味的体现。