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大闸蟹尤其是正宗的阳澄湖大闸蟹乃食中珍味，素有 一盘蟹，顶桌菜 的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成，外型为长短不等的条状或块状，呈淡黄色。

在这吃蟹季将至时节，被无数人奉为至鲜至美的蟹中珍品的 六月黄 是你的菜么？阳历6月刚到，沪上就有商贩开始兜售 六月黄 了，勾引着吃货们的馋虫。

你动心了么？且慢！擦亮眼睛再掏钱！因为 现在市场上卖的多是假冒货！

什么是 六月黄 ？

所谓 六月黄 ，是提前成熟的大闸蟹，一般出现在农历六月，个头普遍在1.5两至2两之间。之所以不少人对 六月黄 趋之若鹜，是因为其鲜美异常；而其之所以鲜美，是因为它的肝脏，鲜味都是来自肝脏，含脂量也高。

六月黄 已开卖了？

端午节才过一周，怎么就有 六月黄 了？ 市民陈小姐说，上周她在瞿溪路、打浦桥路附近的菜场买菜时，有摊贩已经挂出 六月黄 的招牌。而在上海闵行区报春路上一家菜场里，也有两家商贩在卖 六月黄 ，每户商贩大约只有20只左右，壳看起来明显很嫩。

商家称，这些 六月黄 分别来自阳澄湖和太湖，每只重量在1两出头，售价为45元/斤。

在淘宝网上，不少网店已开始提前预售 六月黄 。有少部分称可以提供现货，这些 六月黄 每只重量基本都在1.2两左右，来自阳澄湖的 六月黄 售价近120元/斤。其中一位卖家最近已经成交了200多笔。

真相

最早本月底上市

现多为幼蟹冒充

从铜川水产市场获悉的信息显示，目前市场上还没有 六月黄 ，最早大约在本月下旬才会开始上市。 现在一些大闸蟹产地是有 六月黄 了，但量非常少。 一位大闸蟹行业资深人士表示。特别是市民碰到号称阳澄湖的 六月黄 则更需当心， 真正阳澄湖 六月黄 很少，蟹农一般不会现在提前卖掉，等再长大点再卖价格会翻番。

上海海洋大学教授王武也提醒， 六月黄 应该出现在农历的六月而非阳历六月，现在出现的大闸蟹，是还没有这个鲜味的， 有些商家卖的并不是 六月黄 ，而是大闸蟹的幼蟹，只是长得和 六月黄 很像 。

>>食蟹小知识

大闸蟹什么时候最好吃？

每年吃大闸蟹的黄金季节只有短短4个月，错过了一次也就错过了一年。 秋风起蟹脚痒。 说的就是吃蟹的时候。按老上海习惯：刮西北风，吃大闸蟹。这是因为螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。

俗话说 九雌十雄 ，即农历9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。

吃螃蟹有什么禁忌？

一忌吃生蟹：螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

二忌吃死蟹：死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。

三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

四忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

五忌喝茶水：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

六忌吃柿子：切忌螃蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。

大闸蟹应该怎么吃？

网上有个十步图解大闸蟹食用法，屌炸天了，大家直接转起操练吧～～

1、减掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；

2、将大闸蟹蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；

3、先吃大闸蟹蟹盖部分，用小勺把中间的阳澄湖大闸蟹蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的大闸蟹蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

4、吃完大闸蟹蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的阳澄湖大闸蟹蟹脚、大闸蟹蟹嘴和阳澄湖大闸蟹蟹肺剪掉；

5、用勺柄将阳澄湖大闸蟹蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把阳澄湖大闸蟹蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

7、把阳澄湖大闸蟹蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着阳澄湖大闸蟹蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的阳澄湖大闸蟹蟹壳是完整呈半透明状的；

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用大闸蟹蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；

10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只阳澄湖大闸蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完阳澄湖大闸蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。