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秋意浓，蟹儿肥！美酒佳肴怎能少了阳澄湖大闸蟹？对于很多人都能说出“青背”、“白肚”等几个关键词都是挑选大闸蟹的关键点。随着养殖模式的精细化，这些鉴别好蟹的标准也在随之进化，下面就和阳澄湖大闸蟹价格客服一起了解下鉴别优质大闸蟹的新标准吧！

肚腹莹白

蟹的腹部都是白色的，但优质大闸蟹的肚腹，不仅白，而且没有任何黑色斑点或瑕疵，有一种晶莹的玉质感，非常漂亮。

背部青亮

好的大闸蟹，它的背壳是青灰色的。还有一点很重要，那就是“亮”，它的背壳应当有着一定的光泽度，并且比较平滑，没有坑坑洼洼的缺憾。

爪带黄毛

人有腿毛，大闸蟹也有。有所不同的是，大闸蟹的“腿毛”，颜色是黄色的，非常整齐细密，而且很干净，不会带有湖水里残留的泥屑。

体格健壮

大闸蟹有很多外号，其中有一个是“铁甲将军”，因为大闸蟹那坚硬的外壳、有力的蟹螯，都给人以威风凛凛之感。优质的阳澄湖大闸蟹，它的体格非常健壮，蟹的身体与其爪、螯之间的比例协调，拿在手上掂一掂，能感觉到蟹体饱满敦实。

金爪泛红

很多人都知道，优质大闸蟹的标准之一是“金爪”，不过，现在这条标准已经有所更新，不仅要“金爪”，更要求爪尖带有红褐色的光泽。阳澄湖的湖底是很坚硬的，非常适合大闸蟹的生长，大闸蟹在坚实的湖底爬行，练就了泛有红光的有力金爪。

白肚红肚

让我们再来重新看一看大闸蟹的肚腹，除了腹壳的莹白如玉之外，蟹脐周围应当透出隐隐约约的橙红色，而且非常饱满。这就是代表了大闸蟹的蟹膏蟹黄的状态，如果能看到蟹脐有橙红色，并且很饱满，那就说明这只大闸蟹已经发育完全，膏黄肥美，适宜享用。

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