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说起阳澄湖大闸蟹，首先想到的就是美味等词语，但是它的价格一直以来都不便宜，所以我们买大闸蟹时一定要挑到肉质肥美的大闸蟹才对得起它的这个价钱，那么在挑选大闸蟹的时候有什么需要注意的呢？感兴趣的朋友就一起来了解下吧~

首先在买大闸蟹的时候一定要挑选活蹦乱跳的，千万不要图省事让老板给你挑，大部分做生意的人都不会真心的去给你挑好的，而是随手一抓拿到哪个就是哪个。我们自己在挑大闸蟹的时候可以用东西去挑逗大闸蟹，如果大闸蟹能在水中到处乱爬，那就说明这是一只还不错的大闸蟹。一般这样充满活力的大闸蟹肉质会很紧致。

其次就是看大闸蟹外壳是否有光泽，可以打开手机上面自带的手电筒功能来照一下大闸蟹的外壳，如果手电筒照出来的光能轻松的穿透大闸蟹的外壳，那么就说明这只大闸蟹可能正在换新壳。还有一种可能就是有些无良商家为了使大闸蟹更重而在大闸蟹的身体里注入了水，毕竟大闸蟹越重越值钱。所以千万不要挑选这种能透光的大闸蟹，这种大闸蟹的肉比较松散，味道也不鲜美。如果手电筒的光穿不透大闸蟹的外壳，就说明这个大闸蟹的肉质很紧实肥美。

最后要注意的一点就是要分清大闸蟹的公母，在买大闸蟹时，可以把大闸蟹翻过来看看脐部的位置，母蟹的脐部是圆形的，公蟹的脐部是尖尖的三角形。公蟹母蟹不仅在价格上的区别很大，在吃的口感方面也是有区别的。如果喜欢吃蟹黄较多的那么可以选择买母大闸蟹，而喜欢吃蟹膏较多的人可以选择买公大闸蟹。中秋节前后是最适宜母大闸蟹的，这时候母蟹身体里的蟹黄多到流油，9月底10月初的时候就比较适合吃公蟹了，这时候的公蟹蟹膏很肥，而母大闸蟹已经产仔，身体里的蟹黄也基本没有了。

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