大闸蟹网

朝霞映在阳澄湖上，芦花放，稻谷香，岸柳成行 一出由沪剧《芦荡火种》改编的京剧《沙家浜》早把个阳澄湖唱得闻名全国。

为了追溯阳澄湖的渊源，寻访它的历史踪迹，来到东阳澄湖村边的阳澄湖。

放眼远眺，大面积缩减围网养蟹后的阳澄湖，像一块晶莹翡翠，碧绿耀眼。微风轻拂，湖面似一幅飘动的绿绸，惹人喜爱；曙光映照，犹如一只巨大的银盘，熠熠闪翠。那清澈的湖水，仿佛蒸馏过一般，远远望见，便让人有甜滋滋的感觉，引起人们十分丰富的想象。据村老说，这儿原来是个繁华的城廓，后来沉落了下去，变为湖泊，他们以前摇船在湖中，有时能清淅地看到湖底下的街道，一个城廓沉下去变成湖泊，故原来叫 阳城湖 ；但也有人认为，这里的湖水澄净清澈，碧绿澄透，所以叫 阳澄湖 。

不管怎么说，这千顷清澄碧透的湖水，确实令人骄傲。阳澄湖就像一位江南水乡的清秀慈母一样，以她博大的胸怀，用她特有的 乳汁 ：阳澄湖水，哺育出了她的 江南骄子 -阳澄湖清水大闸蟹，而蜚声海内外。

大闸蟹 的得名

阳澄湖蟹何以得名为 大闸蟹 ？首先要从 蟹 字之名说起，许慎的《说文解字》有： ，有二敖八足旁行，非蛇鲜之穴无所庇，从虫解声。 又《康熙字典》释 蟹 字为： 今人谓之旁蟹，以其侧行故也。《尔雅翼》 蟹八跪而二螯，八足折而容俯，故谓之跪；两螯倨而容仰，谓之敖字。从解者，以随解甲也。 在我们苏州阳澄地区流传着一则颇富神话色彩的民间故事：

据传，早在大禹治水年代，阳澄湖一带为近海滩沼泽地区，阳澄湖水经常泛滥，百姓遭殃，于是，大禹就派一大将巴解前赴阳澄湖治水。巴解到达阳澄湖的第一桩头痛的事，每挖沟壕便会碰到很多的 夹人虫 ，特别是到了夜间点上灯火后，大量口吐泡沫的夹人虫，便像飞蛾扑灯般地向灯光爬涌而来。这遍沟遍野的夹人虫，不仅吐出的泡沫能把火堆淹熄，而且这种接踵而来的夹人虫凶狠无比，两只硕大的钳子咬得治水的士兵与民工的手脚又红又肿，兵士屡受伤害。巴解无奈之下决定治水之前先治 虫 。

于是，他命令治水大军用火攻，用滚烫的水灌沟，杀死了大量的 夹人虫 。这种 虫 被烫水一滚，背壳泛红，发出一股股诱人的异香。开始人们都不敢吃它，而巴解大着胆子，第一个下沟拿起一只硕大的夹人虫，瓣开背壳吃了一口，道居然鲜美无比。于是就鼓励边上的人们去尝吃，士兵和民工们便纷纷拿起红 虫 来尝鲜，感到味道确实鲜美爽口，有人索性端上了酒甏，舒舒服服持酒，一边喝酒，一边剥壳嚼食起 虫 来，这可谓是阳澄湖畔人类第一次别有风味的野餐 蟹宴 了。

从此，这种 夹人虫 便成了人们餐桌上的美味佳品。人们为纪念 第一个吃蟹勇士 ：巴解，将其名字 解 字下面加一个 虫 字，命名这种 夹人虫 为 蟹 。