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宋朝食蟹成风潮

发布时间:2019-06-12 09:05 类别:大闸蟹文化

在这个星球上,要讲哪个国家的老百姓最会吃螃蟹,当然要数咱们中国。咱们中国人以螃蟹为 天下之至味 ,诸如 香辣蟹 、 蟹酿橙 、 清蒸河蟹 、 蟹黄汤包 、 蟹粉狮子头 都是深受中国人热爱的美食。尤其到了中秋和重阳这两大传统节日,吃蟹赏月,持螯登高,更成了大江南北必不可少的胜景。

今天我要说的是,这种饮食风尚并不是从今天才开始,早在宋朝就已经盛行了。

1.宋仁宗从小爱吃螃蟹

先说宋朝第一个爱吃螃蟹的大腕:宋仁宗。

据司马光叙述,宋仁宗打小就爱吃螃蟹,一顿不吃就馋得发慌,一吃起来就刹不住车。由于他螃蟹吃得太多,太没有节制,最后吃出毛病来了:头晕眼花,四肢麻木,咳嗽吐痰,还经常便秘。

众所周知,螃蟹是好东西,但是性寒,不宜多吃,吃多了会得 风痰之症 。什么是风痰之症?就是宋仁宗那些症状。 那时候宋仁宗还小,还没有亲政,真正掌权的是他名义上的母亲刘太后。刘太后见小皇帝吃螃蟹吃坏了身体,当即发下懿旨: 虾蟹海物不得禁御! (司马光《涑水纪闻》)不光螃蟹,连虾都不让送到宫里来!

宋仁宗想让太监宫女偷偷去外面饭店里买一两只螃蟹进来,大家都害怕刘太后严惩,不敢答应,这下可把宋仁宗给馋坏了。这时候另一个皇太后看不下去了,她就是刘太后的好姐妹、亲自抚养宋仁宗长大的杨太后,杨太后说: 太后何苦虐吾儿如此? 刘太后干吗这么虐待我们家的小宝贝啊?你不让他吃螃蟹,我让他吃!于是她 常藏而食之 ,经常从秘密渠道弄些螃蟹给宋仁宗吃。

宋仁宗长大以后,对杨太后很感激,对刘太后却心怀怨恨。他为什么要怨恨刘太后?一半是因为刘太后垂帘听政的时间太长,使他只能当一个傀儡;另一半就是因为刘太后管他管得太严,不让他吃螃蟹。

2.不可一日无蟹的宋朝官员

宋朝大文学家欧阳修也很爱吃螃蟹。退休之前,他给大儿子欧阳发写信说: 安徽阜阳(时称 颍州 )的猪羊肉确实没有京城鲜嫩,但是阜阳西湖所产的螃蟹可比京城街市上出售的螃蟹强太多了,而且价钱还很便宜,所以我晚年一定要搬到阜阳去住(参见《欧阳修集》卷153)。

事实上,欧阳修晚年真的在阜阳西湖岸边买了地皮,盖了房子,喝酒吃蟹,悠游终日,过上了让宋朝另一个大文学家苏东坡都非常羡慕的神仙生活。

苏东坡也是热爱吃蟹的典型。东坡著有《老饕赋》,描述自己最爱吃的几种美食: 尝项上之一脔,嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜,滃杏酪之蒸羔。蛤半熟以含酒,蟹微生而带糟。盖聚物之天美,以养吾之老饕。

项上之一脔 指的是猪脖子后面那一小块最嫩的肉, 霜前之两螯 指的是秋后螃蟹成熟时那两只蟹螯, 樱珠之煎蜜 指的是蜜饯樱桃, 杏酪之蒸羔 指的是蒸羊羔, 蛤半熟以含酒 是醉蛤蜊, 蟹微生而带糟 自然是指醉蟹。这段赋里提到六道菜,其中两道都跟螃蟹有关。

3.宋朝百姓也食蟹

也有很多宋朝百姓热爱食蟹。 南宋洪迈《夷坚志》里提到了这样几个事例:

浙江湖州有个姓沙的医生,他的老母亲 嗜食蟹 ,每年螃蟹上市,一天要买回家几十只,放到瓮里面让它们乱爬,看见哪个爬出来了,就先把它扔进锅里。如果把这个老太太一辈子吃的蟹都堆到一块儿,可以堆成一座蟹山。

江西洪州也有个老太太 好食蟹 , 率以糟治之 ,说明她尤其爱吃糟蟹。

江苏昆山有个姓沈的画家,爱吃蟹,还擅长烹蟹,他光靠画画不能养家,就一边画画,一边煮蟹卖钱。

孟元老《东京梦华录》描写北宋都城开封的小吃,说在当时最大的酒楼潘楼下面,每天早上都有人摆摊卖蟹,螃蟹上市的季节卖鲜蟹,其他季节卖糟蟹。

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