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蟹乃食中珍味，素有 一盘蟹，顶桌菜 的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成，外型为长短不等的条状或块状，呈淡黄色。从古至今，喜爱大闸蟹的名人不胜枚举，苏东坡则是热爱吃蟹的典型。东坡著有《老饕赋》，描述自己最爱吃的几种美食： 尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟以含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之天美，以养吾之老饕。

项上之一脔 指的是猪脖子后面那一小块最嫩的肉， 霜前之两螯 指的是秋后螃蟹成熟时那两只蟹螯， 樱珠之煎蜜 指的是蜜饯樱桃， 杏酪之蒸羔 指的是蒸羊羔， 蛤半熟以含酒 是醉蛤蜊， 蟹微生而带糟 自然是指醉蟹。这段赋里提到六道菜，其中两道都跟螃蟹有关。 大闸蟹网