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大闸蟹随着离水时间的延长，活力会逐渐丧失，口感会逐渐变差，所以，确保蟹的鲜活十分重要。那我们该如何挑选新鲜的大闸蟹呢？下面跟随大闸蟹价格小编一起来了解下吧~

一、看蟹壳

凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二、看肚脐

肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

三、看螯足

凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。

四、看活力

将大闸蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

五、看雄雌

农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄大闸蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的大闸蟹中挑选出来。

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