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又是一年螃蟹肥美时，膏脂丰腴的大闸蟹让不少人垂涎欲滴。然而，大闸蟹该不该清洗？如何清洗？

最安全的办法是先给大闸蟹洗个 碱水澡 。 检测发现，有些养殖机构为了避免螃蟹生长环境中出现过多的钉螺、野杂鱼，在螃蟹生活的水里加入五氯酚钠。

据介绍，五氯酚钠既可以除掉杂草，也能消灭钉螺、蚂蟥等生物，也可以作为木材防腐剂。螃蟹长期生活在这样的环境里，肉质会吸附这些有毒成分。如果食用了五氯酚钠，会出现乏力、头昏、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者可引发心动过速、血压下降、昏迷等。 五氯酚钠可溶于碱水，也是我们常说的小苏打水。所以，建议市民在食用之前，先用碱水把螃蟹泡一泡。

大闸蟹经碱水 泡澡 后，到底有何不同呢？经实践，放入碱水中的大闸蟹一开始会变得躁动不安，大约5分钟后，盆里原本清冽的水变得浑浊了。这时，用刷子一刷，整个大闸蟹会变得干净许多。但经过碱水清洗的大闸蟹没有之前有活力，这是因为大闸蟹对碱水不适应。因此，专家建议，碱水清洗后的大闸蟹市民最好立即烹饪，以免放置时间过长而导致死亡。