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美食赛蟹黄&赛螃蟹

这道 素版赛蟹黄 ，是用纯素食材做出的蟹味儿，而且真还有那么点意思。胡萝卜向来有 小人参 之称，而且具有滋润皮肤和治疗皮肤干燥症的功效，干性皮肤的人不妨多吃，也有不少爱美女性常用胡萝卜榨汁饮用，也有美食爱好者喜欢取胡萝卜汁和面，制作花样面食，那么剩下的胡萝卜渣干嘛呢？

胡萝卜渣用少许油煸干后，颜色会从橙红变橘黄，很有 蟹黄 范儿，这道赛蟹黄中加入了腐竹，增加了这道菜的蛋白质含量，而且其软滑的口感配合 蟹黄 的粉嫩，绝对是赛蟹黄！

中国人善于发明，也善于 山寨 ，从神形味方面做出以假乱真的素肉、素鱼、素蟹等这些就更显智慧了，仿荤食品一般多见于素食馆，寻常人家中则很少会做。

螃蟹因为身价高味道鲜美，因而导致仿制品广为流行，赛螃蟹就是一例，常见的作法是鸡蛋分成蛋黄和蛋清嫩炒，再加姜、醋、糖、盐调味。

亦有咸蛋黄版 赛蟹黄 ，生咸鸭蛋、鲜鸡蛋各一个一起打入碗中，搅拌；炒锅加热，加猪油，再加姜末，闻到香味了，倒入蛋，炒几下，加点醋、加点点糖，即熟出锅。咸蛋黄的形和味酷似蟹黄，故有 赛蟹黄 之称。饭店厨师常用以烹制虾蟹菜肴，以增加色香味。

营养价值

富含VA,属于脂溶性营养素，营养价值丰富，含有大量蛋白质，多种维生素，可供人体吸收，还有丰富的氨基酸，对人体十分有益。