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关于大闸蟹的谣言年年传，其实真相如何值得考究。

一张《敢吃中国大闸蟹的人，是世界上最勇敢的人》的帖子近日在微信圈里广泛流传开来。每年大闸蟹盛行之季，诸如此类直指 市面大闸蟹含有激素、避孕药，吃死猫死狗 的信息便由各种流行的网络平台传播，引起食客惶恐。食客心中一半是爱一半是担忧，甚是纠结：究竟大闸蟹能吃与否？

大闸蟹负面消息每年 准时报到

最近，微信上广为流传 江苏蟹农使用激素、抗菌素、死猫、死狗、 死家禽等喂养大闸蟹 一说，声称某媒体记者把从江苏蟹场买回来的螃蟹送到香港 标准及检定中心 化验发现，蟹肉里不仅有激素，还有多种对人体有害的抗菌素，并称目击蟹农养毒蟹过程。

我对这种信息一直持保留态度。 本土资深饮食家鲍汁飞在接受记者采访时说，每年都能从不同渠道发现这种 异见 ，其中的漏洞太多。比如某媒体记者选取的蟹从哪里而来？是塘蟹还是湖蟹？有什么依据能证明检测出的激素和抗菌素就是投放的 饲料 ？等等。

记者在网上搜索发现，这篇《敢吃中国大闸蟹的人，是世界上最勇敢的人》在不同年份以不同的名称出现，内容却是一模一样。2008年以《你还敢吃大闸蟹吗？》出现在搜狐论坛上；2007年以《揭开水产等养殖的真相》现身一个叫 大方广 的网站上；最早还可追溯到2003年，当时是在搜狐焦点北京地产的业主论坛上出现。

激素喂蟹无科学依据

关于这个谣言，最关键的两个信息就是喂养激素和死猫死狗。对此，记者采访了成隆行广州店负责人杨富琅和四海酒家董事长张玲。成隆行是做大闸蟹生意多年的 老字号 ，在太湖拥有3000多亩的养殖面积。

记者了解到， 激素对大闸蟹起不了任何作用，螃蟹属于低等无脊椎动物。从生物学角度说，秋分前后螃蟹蜕壳为绿蟹，性腺开始迅速发育；而人们吃蟹喜爱的蟹黄和蟹膏，恰是螃蟹的性腺。给螃蟹吃高等脊椎动物激素之类的药物，这是无稽之谈。类似避孕药这些激素正好抑制了性腺的发育，谁喜欢吃没有蟹黄和蟹膏的蟹呢？ 打抗生素反倒有。

另外，死猫死狗的投放只会影响湖水的质量，对大闸蟹收成只是有害而无利，不利于大闸蟹养殖的长期经济效益。

塘养大闸蟹多毒蟹

业内人士表示，类如某媒体所说情况属于塘养蟹。记者仔细阅读该文，确实发现文中多处出现 蟹塘 字眼！

杨富琅说，无论是阳澄湖还是太湖，适合养殖大闸蟹的优质水域面积有限，湖水太深无法成功养殖，大约1.5米左右最合适，资源有限而大闸蟹产业发达，催生了一大批塘养蟹，顾名思义，就是在池塘中养殖的大闸蟹。

通常来讲，湖养1亩水域投放800~1200只蟹，塘养则1亩放了1万甚至1万只以上，在十分密集的环境中，大闸蟹的存活率极低，因此时常需要打抗生素等，塘养蟹的存活率只有7成左右；池塘中的环境恶 劣，细菌滋生非常厉害，导致大闸蟹臭腥味浓郁，病蟹死蟹多。若是这种蟹送检，多种菌超标是再正常不过的情况了。

通常，在市场上所见的一只三两蟹才十多二十元，则必定是塘养蟹。在我们这里，一只5两的大闸蟹卖288元一只，塘养蟹也就100元，因为膏蟹肉不结实，卖不起价。不过，塘养蟹较少养到5两，一般只是养到二三两就匆匆上市。

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