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一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。

二掂：重阳澄湖大闸蟹的肥壮，轻的肉少。

三看：选老的阳澄湖大闸蟹弃嫩蟹。老的阳澄湖大闸蟹黑里透青带光，阳澄湖大闸蟹的壳上没有淤泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬；如肚皮发亮，就是嫩的大闸蟹。

四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速；拉一下脚，应立即缩回。

五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好的阳澄湖大闸蟹。

六放：把阳澄湖大闸蟹放在地上，等靠蟹爪站立起来的就是好蟹。