大闸蟹网

阳澄湖大闸蟹很多人都爱吃，吃大闸蟹的人都想吃到品质上乘的阳澄湖大闸蟹。有些人经常吃大闸蟹可能会知道什么样的大闸蟹品质是比较好的。但是也有很多人分不清怎么样的大闸比较优质。下面和大家分享一下优质大闸蟹所具有的一些特征。

一只优质的阳澄湖大闸蟹会具有肥、大、腥、鲜、甜等特点。

肥指的是大闸蟹身体肥厚，膏满黄肥，观察蟹盖末端和肚脐之间的缝隙就能看的出来，蟹盖末端和肚脐之间的缝隙越宽膏和黄越饱满。大指的是雌蟹3两以上，雄蟹4两以上的才能称之为合格的阳澄湖大闸蟹，达不到这个标准的都是不合格的或者只是六月黄；腥指的是鲜活的阳澄湖大闸蟹蒸熟了吃着会有一股蟹腥味；鲜是因为阳澄湖大闸蟹蟹肉富含氨基酸，所有口感鲜美；甜是因为阳澄湖大闸蟹生长于偏碱性水质的阳澄湖中，所以阳澄湖大闸蟹蟹肉富含甘氨酸，吃起来才会回味甘甜。

生活中常常会有一个误区，很多人会以大闸蟹的个头大小区分优劣，其实这样是很片面的，肉质饱满，膏满黄肥的大闸蟹品质要更好。同样大小的大闸蟹，掂起来越是有分量，说明大闸蟹的品质越好。