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美如玉珧之柱，鲜如牡蛎之房，脆比西施之舌，肥胜右军之脂。 美味的大闸蟹是大自然馈赠给国人的一份大礼，爱蟹，懂蟹的华人自然也摸索和积累了蟹的许多烹饪手法。

而蟹中极品，则非阳澄湖大闸蟹莫属。许多人都号称吃过阳澄湖大闸蟹，却很难保证自己吃到的是正宗的。【大闸蟹网联合】，作为阳澄湖地区原产地名品牌、政养殖区占地面积达3000多亩，精选蟹苗，精心呵护，出产的大闸蟹 个大体重，青背白肚，金爪黄毛，蟹黄肥厚，肉质白嫩 。更因其独拥阳澄湖中湖水域，水质常年保持弱碱性，使得【大闸蟹网联合】大闸蟹的蟹肉口感纯正，比普通的蟹多了一分清甜。

为了不辜负者上天的恩赐，在离大闸蟹开湖还有3个月的时间里，小编将和大家一起学习，如何烹饪大闸蟹？美味不可辜负，赶紧收藏学习起来吧！

清大

清蒸，是最经典也是最简便的烹蟹法，因蟹本身色香味俱全，清蒸使膏脂不致流入汤中，可最大程地保留蟹的真味与营养，入口甜香，清鲜难忘。

做法步骤：

原料：大闸蟹、紫苏、姜片、黄酒

蘸料：醋、糖、姜末、酱油

制作：将绑好的活蟹放入蒸笼隔水蒸20~30分钟。水中加少量紫苏、姜片、黄酒即可。

椒盐炒蟹

将鲜活的蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。这道菜很适合下酒，配以花雕最佳。当然，也可配一杯冰啤酒，细品现代风味的大闸蟹。

蟹汤浸水东芥菜

先用大闸蟹熬汤，然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里，令爽脆的芥菜也带有鲜味.

芙蓉蟹斗

这是一道传统的特色本帮菜，因蟹粉鲜美、口味清淡而广受欢迎。做法比较繁琐，倒也符合上海人追求精致和品位的个性。将大闸蟹洗净蒸熟，取蛋清打成蛋泡糊待用。锅烧热，放入生油，葱姜末煽香后，剔出蟹肉和蟹黄放入锅中熬制、调味，放回蟹壳内，最后用蛋泡糊封好，再放油锅内过几分钟，捞出装盘即成。

其实，吃蟹的讲究道不尽、说不完，每种做法烹饪出的大闸蟹都各有滋味。据悉，今年阳澄湖大闸蟹 开湖节 将在九月开幕。不妨把握住这一年一次的机会，把阳澄湖大闸蟹带回家，亲自感受下厨烹饪和大快朵颐的乐趣。