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阳澄湖大闸蟹为什么受到这么多人追捧?为什么这么好吃呢?首先，水质好。阳澄湖湖水活性好，在其周围300米内没有任何污染

源，全部是生态绿地。阳澄湖水体清澄，透明度高，且水中富含钙、镁、硅、铝、氧。其次，湖底质地好。阳澄湖湖底不是淤泥，

而是硬地，占65%以上。再者，阳澄湖水草茂盛、鱼虾饲料丰富。吃着天然饲料，又不断地锻炼体质，阳光照射也很充足，自然是

其他蟹无法比拟的。

缘于上述的原因，阳澄湖大闸蟹的营养成分特别高，体内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，所以吃起来口味特别得好。归根结

底是因为阳澄湖的水质始终偏碱性。

阳澄湖大闸蟹还有一个特点，那就是它的 铠甲 比较薄、比较软，吃起来一咬就开，这也与这里的水偏碱性有关，围网养殖的半年时

间里，螃蟹一般要蜕45次壳，碱性水这样的环境使它们不需要 穿 很硬很厚的壳来对抗酸性水体的腐蚀，所以阳澄湖大闸蟹

的壳比较薄、比较软，由此推论，在蜕壳的过程中，本来用于长壳的营养成分可以更多地长在蟹肉上，所以阳澄湖大闸蟹的肉质会

更丰满。碱性水还让螃蟹不易生病，所以阳澄湖围网里的螃蟹是基本不用药的。

阳澄湖大闸蟹能成为远近闻名的 天下第一美味 ，并不是靠铺天盖地的广告炒作出来的，也没有特殊的养殖秘诀，主要还是得益

于阳澄湖的得天独厚的自然特性。