大闸蟹网

有这样一个笑话，话说一个上海人要坐火车到北京，上车之前买了一只大闸蟹，在车上开吃，火车每靠一站，他就刚好吃完一只蟹脚，一站一站地过，终于到了北京，上海人这才把手里的大闸蟹完全消灭干净。如果你认为这过于夸张，那么只有一个可能 就是你还未足够了解一只大闸蟹。如今，全国最爱吃蟹的无疑是江浙沪一带，即历史上的 江南 ，而大闸蟹最著名的产地昆山阳澄湖和崇明岛，都地处长江三角洲，对于爱蟹者来说，寻蟹方便了许多。

没有 蟹八件 ，你就没法看到吃上的矜持。蟹之美味，早被古人发现。而食蟹开始讲究，是在明代。据朱伟《考吃》载，明代有能工巧匠发明了一整套小巧玲珑的食蟹工具，共有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针八件，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等功能，故称 蟹八件 。

工具的产生提升了食蟹的品位。比起徒手上阵、拿起螃蟹就掰扯的 牛吃蟹 做法，使用蟹八件 文吃 显然更契合江南人风流雅致之道。老饕食蟹，会用蟹八件精心剔出每一处细小的蟹肉，不慌不忙，吃完还能把空蟹壳蟹脚拼起来，仍像一只完整的大闸蟹。

蟹八件：锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针