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阳澄湖大闸蟹

说起阳澄湖大闸蟹，不能不提的是上海人。上海人和大闸蟹的情分，就像东北人和酸菜粉条、重庆人和重庆火锅一样，难舍难分。据不完全统计了解到，大闸蟹上市期间，每个上海人每年平均吃掉阳澄湖大闸蟹12.5只。

在上海还流传着这样一种说法， 九雌十雄 ，意思就是九月份吃雌蟹，十月份吃雄蟹，这里说的是农历九十月份。其实，除了 九雌十雄 外，上海人吃大闸蟹的讲究还有很多。大家都知道蟹是寒性的，所以在吃大闸蟹时一定要有暖性的东西来搭配吃：有人吃大闸蟹时一定要喝黄酒，而且黄酒必须是要热的；还有的人吃大闸蟹时蘸姜汁，这可绝对是个技术活儿，姜汁不同大闸蟹的味道会相差甚远；还有人吃大闸蟹时什么也不蘸，吃完后喝姜茶，这样是为的是保持大闸蟹鲜美的原汁原味，而不至于被姜醋抢了风头。各人口味不同，各取所需就好。

还有人说吃大闸蟹要看心情。古人有品尝大闸蟹吟诗，看的就是心情好坏。现今，人们不再吟诗，但心情好坏同样重要，于是擅长吃大闸蟹者想出了用绿色或白色瓷盘盛金黄色大闸蟹，赏心悦目后，吃大闸蟹者会觉得大闸蟹的味道也随之更鲜美好吃。还有，以前买大闸蟹都是市场上或者超市里挑挑拣拣，前者凭的是自己的经验，后者看好的是品牌。如今，上海人只要提前一两天拨个八位数电话号码，即可坐在家里等大闸蟹上门，东湖清水大闸蟹别出心裁地推出预定礼品蟹，真正让上海人见识了什么叫当阳澄湖大闸蟹的味道。品尝大闸蟹的美味时大闸蟹的一个重要标志，说明人们已不在满足于鲜活大闸蟹，更重要的是看他的品质，水质决定大闸蟹的优劣。

各商家也纷纷打出自己的招牌，阳澄湖自称湖水清澈见底，而 三万顷 太湖清水大闸蟹也拿出看家本领，喜欢吃什么样的大闸蟹，不如亲自去考察。