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为什么阳澄湖大闸蟹最有名

发布时间：2019-06-13 09:27 类别：大闸蟹文化

各地大闸蟹品种一样，同是中华绒螯蟹，为什么阳澄湖大闸蟹最有名呢？所产的大闸蟹膘肥体壮，青壳白肚，金爪黄毛，十肢矫剑蒸熟后肉质膏腻，雌蟹黄似金，雄蟹膏若玉，滋味鲜美。蟹中之冠，当之无愧。

而这一切皆与阳澄湖的特殊生态环境有关，由于水域及养殖方式的不同，在外观、口感上会有所差异，当然价格也有不同。其中的缘由如下：

1. 阳澄湖是海水与淡水在长江交汇所遇到的第一个湖泊，方圆百里，水质清醇。平均水深两米左右，光照充足，因而湖内有着丰富的物种，水草茂盛，湖边则是遍地稻谷，螺蛆更肥，得天独厚的地理条件为大闸蟹的生长提供了优质环境。

2. 不同于其他湖的是阳澄湖湖底多为硬地，表层含沙量较多，其他湖湖底基本是泥地。这一点给大闸蟹们提供了开阔的活动场所，经常东奔西走，顺水草上下攀援，参加体育运动会，肌肉得到锻炼，肉质自然鲜美。

3. 水中微量元素的含量也是影响品质的一部分。阳澄湖的水质呈碱碱性ph值8.0，环境舒适，大闸蟹不需要穿很厚的铠甲。像太湖水中含钙量较高，所以蟹壳较硬。此外阳澄湖里钙、镁、硅、铝、氧比值丰富而且平衡，使得螃蟹们更健康，有一股特有的清甜。

大闸蟹网阳澄湖大闸蟹，15年坚守匠心，在核心水域围网养殖，只为给你提供无蟹可击的好味道。9月21日开湖捕捞，敬请期待。

小知识：

【1】螃蟹为什么要捆绑：

商家在运输的过程中为了防止螃蟹掉爪影响销售，会将它捆起来。

我们在蒸饪时，使用活蟹，为了防止它从锅里爬出来,也需要将蟹绑起来。

【2】需要蒸煮多长时间才恰到好处：

蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

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