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阳澄湖大闸蟹的由来和曾用名

阳澄湖大闸蟹是我们非常喜爱食用的螃蟹,但你知道吗?大闸蟹并不是品种,今天我们就来了解大闸蟹名字的又来和它的曾用名吧。

各种名湖出生的「大闸蟹」几乎快被人传为蟹中的一个品类了,可是大闸蟹只是人们叫出的一个名头,并非什么品种。它的来源是因为以前人们捕蟹都会使用一种叫「蟹簖」的竹质器具,这也是最早最广泛使用的工具,此工具一般放在水里,像 闸 一样,到了夜间通过灯火吸引螃蟹爬上 竹闸 而捕捉,久而久之,便把这些螃蟹称为 闸蟹 ,而 大 自然是因为它们够份量,因此得名「大闸蟹」。

螃蟹的曾用名们

我们如今称呼的「螃蟹」便是因为其横行得来(东东许慎《说文解字》提及 蟹,旁行。 ),隋唐时期便开始大量使用此称呼。不过,它还有「郭索」(根据其爬行的声音取名)、「介士」(根据其外形取名)、「无肠公子」(根据其体征取名,但其实螃蟹是有肠子的)的别名。

「蟹」字早在先秦时代就有现身,战国《庄子 秋水》中有 还虾、蟹与科斗,莫吾能若也 的记录,同一时期,《荀子 劝学》也有 蟹六跪而二螯,非蛇鳝之穴无可寄托者,用心躁也 告诉人们螃蟹的样子和习性,说明当时就有人对蟹有一定观察和了解。

不过,在各类书目中,仍有很多「解」、「蠏」等不同的字表示。在古人有限的认知内,他们对这个自带甲壳的水生生物着实难解。用 解 是因为蟹会脱壳(宋代罗愿《尔雅翼》称 字从解者,以随潮解甲也。 )同时,他们又认为它既能属水虫,又能属鱼,所以才出现各种偏旁不一的写法。

阳澄湖大闸蟹