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文学家李渔曾赞美蟹螯是人间美味，只要吃一次就让人一天都不能忘记它。还有另一个爱蟹之人也说过， 右手持酒杯、左手持蟹螯，拍浮酒船中，便一生足矣。 这些都无不说明了古人当时对于蟹螯的热衷度。由于那时的美味都是多以蒸煮为主，像我们现在把蟹肉和蟹黄蘸着食醋吃的吃法少之又少，由于蟹黄没有蟹肉的口感鲜嫩的缘故！

对于现在的人们对蟹黄有着很高的痴迷度，还不得不说下第一个吃蟹黄的人了。他就是后汉开国皇帝刘知远的儿子刘承勋。他吃螃蟹时第一件事就是把蟹黄给吃了，当别人问他蟹黄好吃吗，他毫不犹豫的就说 十万个蟹螯也比不上一个蟹黄 。那个人听了这句话后也尝尝蟹黄，果然非常好吃。

久而久之，蟹黄就随着这句话给传出名了。直到现今，蟹黄已是人们吃螃蟹时不可缺少的一个部分了。现在的六月黄，肉多黄少吃个鲜，再等42天阳澄湖即将开湖，蟹友们就可以吃到大闸蟹网膏多黄满的阳澄湖大闸蟹了！