大闸蟹网

原标题：寻觅江南夜色，苏州阳澄湖吃大闸蟹的地方

苏州阳澄湖吃大闸蟹的地方

"云髻罢梳还对镜，罗衣欲换更添香。"昆曲婉转细腻，一折《牡丹亭》更是唱绝千古。平日里素爱听戏，犹好昆曲。都说"一方山水，养一方人"这样绵柔温润的唱腔，自然是源于莺啼婉转的江南水乡。粉墨昆曲，巴城水乡。

巴城是苏州的小镇，若是说起巴城，怕是名气不大，可它倚傍的阳澄湖却是名声在外。都说不到园林，怎知春色如许。渴慕昆曲，又怎么能不到巴城一探究竟？我驱车，来到阳澄湖一带。

江南的夜色是温柔入骨的，月上柳梢头，人约黄昏后，水面留着一抹夕阳的余温，寻觅着千百年来的温柔。这里的姑娘该是多么温婉，才能酝酿出那样动听的戏腔？古坊简巷里，满是历史的回想。

一晃，时间不早，饥肠辘辘。吃些什么好呢？我不禁犯了难。可却转念一想，若说阳澄湖，谁又不知大闸蟹？巴城更是吃蟹名地。巴城镇位于阳澄湖东畔，阳澄湖的形成便是因为大江堆积，河沙淤泥沉底之后，取而代之的是丰富的饵料。阳澄湖自古以来就因大闸蟹出名，清冽的淡水湖内，水草丰茂，是大闸蟹的"水晶宫"。

但是近年来，国家越来越重视保护水环境，阳澄湖的围网养殖面积大幅度压缩，现在只有1600亩，年产量只有1300吨左右。可是市场上鱼龙混杂，到处打着 阳澄湖大闸蟹 幌子高价卖 大杂蟹 。与其寻找正宗的阳澄湖大闸蟹，不如和当地人一样品尝性价比高的生态蟹。

皎皎明月，湖面晶莹，静影沉璧。吃蟹赏月，亦是江南的一处风光。

来到巴城，本就是为了体验人文情怀，古往，或是今来，都值得留恋，值得欣赏。要体验一番人文情怀，定要选在自养自销的酒家，吃得放心，又别有一番风情。

若要给那些蟹庄论资排辈，我便选下了巴城阿四蟹庄。蟹庄经营二十余载，养蟹经验老道，名声颇佳。

老板朱阿四开原来是在阳澄湖养殖大闸蟹的，饮水思源的阿四，积极响应政策主动上交养殖证。开始转型，把大闸蟹搬家到湖外的高标准池塘养殖。多年的大闸蟹养殖技艺，在现代化高标准生态养殖池塘一样可以大显身手。阿四的湖外的高标准化池塘引用阳澄湖湖水作为水源，还配备完善基础设施加以科学合理喂养，并且邀请专家定期检测水质。现在就品质而言，阿四养殖的大闸蟹与阳澄湖里的湖蟹平分秋色。

招牌菜清蒸大闸蟹一菜更是将厨子们的技巧与大闸蟹的鲜美表现得淋漓尽致。大闸蟹鲜，但毕竟是河鲜，免不了腥味，这样一来，厨师的处理方式便显得尤为重要，既要保证蟹肉本身的清甜，又要将腥味处理干净，着实不易。

阿四蟹庄不愧是巴城的老字号，一只只蟹成色诱人，蟹肉饱满。若是要夸，那雪白的蟹肉竟让我想起了《长恨歌》中说道"温泉水滑洗凝脂"的确，蟹肉饱满晶莹，恰如杨贵妃的冰肌玉骨。一口咬下，蟹肉的清甜在舌尖上绽开，久久不能消散，正像昆曲，韵味十足余音绕梁。蟹膏金黄，更是吃得唇齿生香。也难怪《红楼梦》中，怡红公子，潇湘妃子为螃蟹题诗。

悠悠水乡，悠悠蟹庄，蟹肉惊艳了味蕾，昆曲惊艳了时光。所幸至巴城，不负春色如许。