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有些人将买来的阳澄湖大闸蟹用洗洁精清洗，其实这样是非常错误的，因洗洁精内的泡沫剂、增溶剂、香精、防腐剂等会通过大闸蟹的肉质纹理而渗透到它的体内，并在很长一段时间内都停留附着，如果再将大闸蟹蒸煮食用的话，这些物质会进一步扩散，对人体造成危害。所以只需用清水浸泡就可以了，无需洗洁精。

死亡超过三小时的大闸蟹千万莫吃。有人喜欢吃醉蟹、生蟹，认为生蟹鲜美，其实蟹体内可能附有各种病毒、细菌，仅靠浸渍黄酒、白酒等，无法达到彻底杀菌消毒的效果。想要放心食用，最好经高温煮熟煮透20至30分钟，蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹腮不能吃。蟹肉容易腐败变质，最好即吃即蒸，不要吃剩蟹和隔夜蟹。 【大闸蟹网】