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大闸蟹是金秋的每一位爱蟹者的礼物，有的人爱吃蟹黄，有的人爱吃蟹膏。就在去年小编在接电话当中就经常遇到问现在公蟹还是母蟹好吃的问题，这个问题直接关系到品蟹者对大闸蟹影响判断的标准，比如说这个季节公蟹饱满比较好吃而母蟹不好吃，如果一味着推母蟹势必会有反效果，使大家失去对大闸蟹的热爱，所以今天小编专门写了一篇关于季节月份吃蟹的问题，供大家参考！

其实母蟹最肥的时候是10月-11月，而11月中旬后，反而是雄蟹最好了，此时雄蟹的膏一点也不比母蟹少，而且更甘香酥软（至于要判断是否多膏肥美，只要一捏蟹腿是否结实就见分晓）。食蟹有明显的季节性，俗称 九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天 ，说的是阴历九月，雌蟹饱满，到得十月，雄蟹有膏，故阴历九、十两月，是食蟹最好的季节。其实并不是说十月的雌蟹就不行了，而是说那雄蟹非要等到十月才行；这话也不是说十月过后便不能吃蟹了，只是九、十两月，乃是蟹的收成之时，过了十月，寒风一起，这蟹价更涨得离谱了。大闸蟹，首先是要大，现在随着养殖技术的发展，大蟹已不再稀奇，挑蟹的时候，最好选雄蟹半斤，雌蟹四两以上的，虽然价钿大点，却也值得。然而，这蟹光是大还不行，一定要饱满，若是两只蟹份量一样，那还是个子比较小的好。蟹的饱满与否，关系到蟹肉的甜美程度。蟹的饱满程度，可以从蟹背近脐部的缝看出，这缝至脐，会有条纹，有几条便称作 开几扇门 ，这门当然是开得越多越好，若是门开得大，大到能够见到蟹黄，便是极品了。蟹要有黄才好吃，可以将肚脐翻开，若是在脐管中看得到黄的，便是好蟹。只是此法伤蟹，若不是老客户，摊主往往不肯让你如此挑眩另外，还要用手捏一捏蟹脚，越硬越好；脚软的，俗称 软脚蟹 ，上海一带常用来形容没有胆识的人。 大闸蟹网