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一般大家都知道，死的大闸蟹或将要死的大闸蟹是不能够食用的，因为当大闸蟹快死或已死时，蟹体内会迅速感染细菌。随着死亡时间的延长，蟹体内的细菌会越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种细菌也不会被杀死。要是吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。那怎么才能辨别大闸蟹的死活呢？

第一看阳澄湖大闸蟹的眼睛，用手去碰一下会动的就是活的。还有碰蟹爪,如果能动的就是活的把最蟹的细小的蟹爪拉直,看是否很快自然弯曲,如果是自然弯曲表示是鲜活的。另外还有把蟹放入水中看它是否吐泡泡，吐泡泡就是鲜活的。如果这三种都没反应基本这个蟹就算是活的也表示它快死了。如果解开绳子把它冲水还是没有反应，那可以确认蟹已经死亡。