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如何挑选正宗优质阳澄湖大闸蟹？怎么通过判断来选择正宗阳澄湖大闸蟹？这是很多消费者在购买时都会遇到的几大难题。然而，很多人喜欢吃美味阳澄湖大闸蟹，但是却不知道如何挑选正宗的阳澄湖大闸蟹，在购买大闸蟹时可以说是纠结万分，为了帮助大家解决类似问题，我们大闸蟹网今天特别和大家分享有关阳澄湖大闸蟹挑选技巧和方法。

首先，如果你不想买到假货，就必须了解阳澄湖大闸蟹的几大特征。

1、青背：阳澄湖大闸蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳，它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。

2、白肚：阳澄湖大闸蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感(随着养殖业的发展与大闸蟹的生态养殖，在湖区投放了菱等水生植物，故而有的蟹背，蟹肚发黑也是正常现象)

3、黄毛：阳澄湖大闸蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。

4、金爪：阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其它湖区的蟹，爪尖上没有明显的金黄色。

5、体壮：阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其它湖区蟹相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多。

再次，了解了阳澄湖大闸蟹几大特征过后，我们就可以通过简单的观察来判断阳澄湖大闸蟹虚实。

1、看雌雄：俗话说，农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

2、看活力：将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。也可通过其 横行 来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会 口喷白泡 者，都是够生猛和新鲜的。

3、看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满;凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够 重 ，这才挑到肥美多膏、蟹肉丰满的大闸蟹。

4、看蟹足：足爪结实，蟹足上的 脚毛 丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。