当前位置:大闸蟹网 > 大闸蟹文化 > 吃阳澄湖大闸蟹要注意的蟹八条
发布时间:2019-06-21 08:36 类别:大闸蟹文化
吃阳澄湖大闸蟹要注意的蟹八条
发布日期:2018-01-19
吃阳澄湖大闸蟹要注意的蟹八条
NO1、生蟹需用盐水浸
刚买回来的蟹,由于具有大量的寄生虫和病菌,在食用之前可把蟹放入淡盐水中浸一下,使其吐出污水和杂质。
NO2、勿让死蟹下油锅
当螃蟹垂死或者已死时,蟹体内的组氧酸会分解成组胺。组胺是有毒物质,随着螃蟹的
死亡时间的延长,蟹体积累的组胺也会越来越多,即食煮熟,也不容易被破坏。
NO3、吃蟹之前先饮酒
由于螃蟹生性寒凉,食用前喝点黄酒或者白酒暖胃,而黄酒又以花雕为最好。
No4、锅中蟹喜紫苏叶
因为蟹性寒凉,在蒸蟹的时候,往往要搭上适量的紫苏叶一辅助怯寒、去腥。经过高温
综合后的蟹肉,亦会回荡着紫苏叶妙不可言的异香。
NO5、蟹心胃肠要掏空
螃蟹的鳃、心、胃和肠极为寒凉,断然不能入口。蟹壳内两侧呈灰白色条状,柔软的为
蟹鳃,双腮之间有一个六角形的白色部分是蟹心,在蟹壳眼睛下方,呈三角形的为胃,而大闸蟹的肠则为一条黑色条状物,这些部分都要分离切除。
NO6、先钳后爪再吃膏
吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪、这时蟹盖未揭,不会走掉热气。吃完钳、爪再掀开蟹盖,
享用蟹膏,吃光蟹肉,这样不会浪费。
No7、蟹后去腥靠姜茶
由于食蟹之后手里和口中都会残留腥味,可饮少量姜茶,既可漱口去腥,又能帮助怯寒。蟹后那一杯淡淡姜味的美茶,是一道完美蟹宴的华丽注脚。
NO8、清楚腥味靠菊花
由于食蟹之后口中和手里会留有腥味,可在手上倒上少量白酒擦拭,或者摘几片菊花叶
在手中搓揉,并用菊花茶漱口。
下一篇:关于阳澄湖大闸蟹的文化历史 上一篇:吃大闸蟹与你的五行属性有关
大闸蟹网 由 Ailab Team 技术团队提供技术支持! www.dzx5.com
Copyright ©2010-2019 版权所有