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北宋词人苏舜钦说： 蟹之肥美，抵得上江山之美 。大闸蟹的美味，主要来自两个方面。蟹黄或蟹膏，以及肉质。如果在生长过程中，摄入的肉食性 饲料 较多，就会增加肌肉中鲜味氨基酸的含量，在吃的过程中，蟹肉会有种淡淡的甜味。雌蟹的蟹黄会更加甜香油滑，雄蟹则糯糯粘牙鲜香无比。大闸蟹对江南人的意义大于食物本身，是江南饮食文化重要的组成部分。人们经常会对一个人因为不吃蟹而判断此人不懂吃，更多的其实是在表达情感上的惋惜，惋惜的同时，各种语重心长地规劝。反正我是绝对不会劝别人吃蟹的自己先痛快了再说。

大闸蟹属凉性，吃的时候最好配一些黄酒，可以暖胃。吃完大闸蟹后，再来一杯暖暖的姜茶，能帮助驱散大闸蟹的凉性。吃大闸蟹，首先从掰蟹脚开始，先品味了回味甘甜的蟹肉，再揭开蟹盖，一口咬下黏稠糊嘴的蟹膏或厚实丰腴的蟹黄，快意人生之感油然而生。秋天大闸蟹，鲜香的蟹黄，肥美的蟹膏，甘甜的蟹肉，让人念念不忘。小伙伴们，秋天你喜欢吃大闸蟹吗？