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大闸蟹营养,人人能食用?营养师:6类人少吃,3点需注意

马上快中秋节了,今天和表妹、大阿姨一家进行了家庭聚餐.期间,餐厅服务员端上来了一大盘大闸蟹,5岁的小侄女馋的口水直流。只听大阿姨说, 大闸蟹美味,营养又丰富,我们每个人都吃一个,补一补。

那么大闸蟹是不是真的人人都能食用呢?吃大闸蟹有什么要注意的吗?有没有人需要对此食物忌口的呢?

#真相来了#

一、螃蟹营养

每年临近中秋节,有两样东西很风靡,一个是月饼,一个就是大闸蟹。 俗话说:秋风起,蟹脚痒。

其实,我们吃大闸蟹已经有很悠久的历史,

《本草纲目》记载:螃蟹有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。

民间更是有 一盘蟹,顶桌菜 的说法。

其实大闸蟹确实如上所说,有很高的营养价值,它高蛋白、低脂肪,其中的维生素A、维生素B、各种矿物质如钙、铁等都含量丰富。

因为其低脂肪(每100克大闸蟹含有2.9克脂肪),低热量(每100克含有102千卡),所以也适合减肥期间食用。

那么,既然大闸蟹这么营养又美味,我们该如何挑选到质量好的蟹呢?

二、大闸蟹的挑选

大闸蟹的挑选有讲究,不然如果买到不新鲜的,不仅味道差,更会影响身体的健康,造成腹泻等,所以挑选大闸蟹要做到:

1 看雌雄

有些朋友喜欢吃雄蟹,有些喜欢吃雌蟹,就像我本人,也喜欢吃胖胖的蟹黄十足的雌蟹,其实有句话说的好, 农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹。 所以农历八月我们选择雌蟹吃,九月后吃雄蟹,味道营养会更佳。

2 看活力

我还记得小时候妈妈买蟹的情景,她会将蟹翻转过来,还和我说,如果蟹能立刻反转回来,就说明活力好,我们就买回家。

所以买蟹,记得要买翻转,买活力好的。

3 看蟹脚

大闸蟹的脚毛如果多,一般都健壮膘足,建议买回家,如果脚毛少的,就质量差些了。

4 掂分量

质量好的蟹拿在手上很重,因为脂肪肥厚,膏满,别且肚脐突出的,才是丰满美味的大闸蟹。

我们以上了解了大闸蟹的挑选方法,那么吃蟹有什么注意事项吗?是不是人人都能吃呢?

三、吃大闸蟹的主意事项

大闸蟹虽然美味营养,但在品尝时,我们需要注意以下几点:

1 禁忌

因为大闸蟹中的蛋白质、铁、磷、钙等含量都很高,如果食用不当,就会给身体健康造成伤害,所以我们在食用时要:

1)不生吃

螃蟹腌吃,或者醉吃,甚至生吃,因为这样很容易感染寄生虫病,所以最好吃蒸煮过的螃蟹。

2)蘸姜末、醋

因为螃蟹性寒,所以食用时最好蘸上姜末、醋一起,去除寒气。

文|媛crystal

3)不要饮茶、吃柿子

吃螃蟹时,也不要喝茶水或者吃柿子,以免出现 胃柿团症 ,甚至肠梗阻。

另外,以下人群也不宜多吃大闸蟹。

2 哪些人不能多吃

1)脾胃虚寒

这个很好理解,因为螃蟹性寒,所以脾胃虚寒着尽量少吃,以免出现腹泻、腹痛。

2)儿童

2014年10月的时候,东莞日报曾报道过,一名12岁的孩子因为吃了过多的大闸蟹,而得了胆结石的悲痛事件。

因为大闸蟹高胆固醇,所以千万不要贪嘴过多食用哦。

3)孕妇

螃蟹性寒,孕妇不要吃。如果有习惯性流产的孕妇,尤其要注意不要摄入。

4)胆结石患者

如果本身已经患有胆结石,吃大闸蟹就更要忌口了。因为胆结石就是因为吃得过于油腻,胆固醇过高所引起。

医生介绍,胆结石中最常见的就是胆囊结石,它的发病率很高 ,常常和胆囊炎一起并发,甚至出现胆囊穿孔。一般40岁的人发病率较高,现在30多岁的人也越来越多。

每年秋季,因为过量吃大闸蟹而胆结石发病的人也有了上升的趋势。

5)老年人

老年人本身消化能力较弱,如果以下摄入过多的高蛋白、高胆固醇,往往会引起腹泻的症状,如果本身还有高血压、糖尿病等疾病,因血压、血糖的变化,导致发病就不好了。

所以老年人要吃大闸蟹,一定要适量,不要吃太多。

6) 痛风

我妈妈有一个老同事,特别喜欢吃大闸蟹,但是去年,因为吃了过多的蟹,痛风病犯了,在家休息了一个月,痛苦不已。

其实,因为大闸蟹中嘌呤高,所以对于本身就尿酸高的人,就要控制好蟹的摄入量,少吃海鲜等内脏高嘌呤食品,并且一定要多喝水。

7)其它

另外,海鲜过敏,伤风感冒的人,也注意要控制好蟹的摄入量。

以上我们了解了吃大闸蟹的注意事项,哪些人群要少吃,那么问题来了,如果我们将大闸蟹买回家,怎么保存才能更加的新鲜和营养呢?

四、储存

大闸蟹如果离开水,保存的时间很短,最好3天的左右吃完。

同时,对于存放,最好将其放在冰箱的冷藏柜,并盖上湿毛巾即可。

在吃的时候,可以用手轻轻触碰蟹的眼睛,如果反应不够灵敏,就先食用。

五、总结

大闸蟹虽然美味,但并不是人人都适合适用,但是减肥期间,却是可以吃一些的,不过也不要过多摄入哦,毕竟其胆固醇还是很高的。

你喜欢吃大闸蟹吗?你喜欢怎么烹饪它呢?你会做成一道怎么样的菜肴呢?