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大闸蟹对于中国人来说是一种美味佳肴，每年蟹季的时候市场上的大闸蟹随处可见。大闸蟹一般会被养在蟹缸里，很多蟹在一起就容易互相残杀，很多蟹都失去了蟹钳和蟹腿。然而很令人好奇的是在伤口处却看不到血。那到底螃蟹会不会流血呢？那就要先从了解大闸蟹的生理特性以及血液对于生命体的重要性开始吧！

血液中含有各种营养成分，如无机盐、氧以及细胞代谢产物、激素、酶和抗体等，有营养组织、调节器官活动和防御有害物质的作用。血液对于生命体来说及其重要。所以除了那些单细胞生物和一些较为低等的人生物外，其他生物都是有血液的。

大闸蟹是节肢动物门甲壳纲，节肢动物的循环系统十分简单，由具备多对心孔的管状心脏和由心脏前端发出的一条短动脉构成。这条短动脉伸入头部，末端开口，无微血管相连。血液通过这条动脉离开心脏，就流泛在身体个部分的组织间隙中，因此节肢动物的循环系统是开管式的。后来这些血液由身体个部分的组织间隙逐渐汇集到体壁和内脏之间的混合体腔中，再通过心孔，回归心脏。这说明好像应该有血，如果和氧就应该是蓝色的。但螃蟹血不带氧，所以呈淡青色，与外壳一样的。血液在节肢动物中一般只输送养料，而氧气和碳酸气等的输导则全藉气管。

大闸蟹这样的低等生物没有像高等生物一样的血液里没有血红蛋白，所以不是红色被人误认为没有血液。实际上大闸蟹的血液是呈半透明的淡青色液体，所以很难察觉。