大闸蟹网

每年阳澄湖开湖都会定一个时间好让食客们吃上最有滋味的大闸解，那么在开湖捕捞大闸蟹有哪些讲究呢。

第一，大部分大闸蟹都是晚上打捞的，蟹农只要拿手电筒往螃蟹身上一照，螃蟹就一动不动的等待被抓了，而白天打捞上来的则都是和蟹笼逮住的哦。

第二，大闸蟹被打捞上来后还要经过七道程序才能运往各地，这些环节包括筛选，吐沙，清洗，捆绑，戴防伪标识，打包最后才能装箱销往各地。

小编跟随大闸蟹网的养蟹师傅来到大闸蟹网养蟹基地，养蟹师傅说，白天蟹都钻到泥土里，到了晚上才会浮出湖面，到时候只要拿手电筒往螃蟹身上一照，蟹就一动不动等待被抓，而且白天被打捞上来的则是用笼子逮住的，所以绝大部分蟹都是他们晚上打捞上来的。

很多市民会以为阳澄湖大闸蟹从湖里打捞上来后就直接装箱子，运往各地了，其实不然，大闸蟹被打捞上来后还要经过七道程序才能运往各地，这些环节包括筛选，吐沙，清洗，捆绑，戴防伪标识，打包，装箱，因为从湖里打捞的大闸蟹或多或少都有泥沙，经过筛选分类之后，蟹农们需要将蟹放入水中让其吐沙，这样才能确保市民吃的时候没有泥沙，呈沙的过程到少得一天，否则就吐不干净。

大闸蟹进行筛选，吐沙，清洗后，基本上能保证大闸蟹的质量了，接下来就是捆绑环节，由于这些大闸蟹平常都在湖底淤泥中活动身上都有很多细菌，负责捆绑环节的工人，一天都要打上万只，手指久而久之就破了，蟹身上细菌就来了，有些工人露出的手指头都是红肿的，甚至溃脓了，捆绑好大闸蟹，下一步就是给蟹戴防伪标识，戴防伪标识环节是最能给大闸蟹增值的了，销往外地的蟹必须戴上防伪标识才能让消费者确信是正宗的。

阳澄湖大闸蟹的品质优良，这是大闸蟹网一直坚持经营的重要原因。