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大闸蟹死了不宜吃。

当螃蟹死亡时，螃蟹中的含氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒物质。随着死亡时间的增加，蟹体内积累的组胺量增加，气体越来越大。即使螃蟹煮熟，毒素也不容易被破坏。过量的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死螃蟹对肾脏非常不利。

吃死蟹的人可能会出现呕吐，腹痛和腹泻等症状。即使是半死的 脚蟹 也不适合食用。活蟹肺吸虫病幼虫的感染率和感染程度很高。肺吸虫病寄生在肺部，刺激或破坏肺组织，引起咳嗽甚至咯血。如果它侵入大脑，就会导致瘫痪。

如何识别死蟹？

要识别死蟹，你必须一看二闻三捏。

看：看看颜色，死蟹的颜色是暗淡的

新鲜的螃蟹背部为鲜红色，腹部为亮白色，而死蟹的背部为深红色，腹部为灰色，头发为灰白色。

气味：死蟹味道不好

活蟹是新鲜的海鲜口味。如果你认为螃蟹本身很臭，那应该是海鲜的固有气味。如果你已经习惯了，你就不会觉得臭。死蟹会因为肉被煮熟而腐败。有一种特殊的刺激性气味，不同于食物的恶臭。

捏：烹饪后死蟹非常柔软

当活蟹煮熟时，外壳很硬，外壳没有用手嵌入。由于腐败，死蟹很软，用手轻按下它。

如何保存大闸蟹？

保存方法1：浴缸/水槽盆

1.如果购买的螃蟹需要存放3-5天，您可以在家中使用浴缸，深水槽或更深的塑料桶。

2.将螃蟹轻轻拉入浴缸等容器中，放入清水中（建议晾干2小时）。

3，水深不宜过深，使大闸蟹能够站立到水深处呼吸。

4，如果储存时间较长，建议在水中放少量小鱼虾（到蔬菜市场，请问阿姨的鱼卖一些，很多人都可以自由给）

这种方法可以存放阳澄湖大闸蟹超过7天或更长时间。优质阳澄湖大闸蟹品质可达95％以上。

方法2：塑料桶/罐

1.使用30-50厘米高的塑料桶/锅，轻轻地将螃蟹放入其中，注意不要让螃蟹流淌。

2，然后加水到大闸蟹体的一半高度，记住水深不能通过大闸蟹。

3，桶和盆不得覆盖，置于阴凉通风处。

方法3：冰箱

1.保存生长旺盛的大闸蟹，捆扎大闸蟹的毛发，以减少大闸蟹的体力消耗。当你每天吃东西时，你应该首先选择吃能量较少的东西，并且能够继续保持精力充沛的大闸蟹。

2，放入冰箱的冷冻室，温度保持在5-10度。3.用湿毛巾盖住螃蟹以保持适当的湿度。