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如今的大闸蟹市场是一个鱼龙混杂，想吃一个 真实的 阳澄湖大闸蟹并不容易。究竟大闸蟹隐藏着什么秘密？大闸蟹网小编将陪你探索大闸蟹。

当谈到大闸蟹时，每个人都自然地将它与高档和高价格联系在一起。在商人的宣传中，最好提到阳澄湖。阳澄湖蟹似乎是正宗的 大闸蟹 ，其他产区的螃蟹似乎是河蟹。

事实上，这是一个误解。在南方，无论我们吃螃蟹还是大闸蟹，它们都是长江中的中华绒螯蟹。 大闸蟹网小编告诉你，所谓的大闸蟹实际上只是江苏南部河蟹的一个特殊名称。 。

据介绍,大闸蟹的得名源自其捕捞方式苏州一带多水塘,旧时捕蟹,用灯光吸引螃蟹爬上竹闸,方便捕捉,故称闸蟹,个头大的就叫大闸蟹了。

以阳澄湖大闸蟹为例，螃蟹幼苗仍然是长江中华蟹的螃蟹幼苗，与南方其他螃蟹种类相同，但养殖水域不同。

但是，为什么阳澄湖大闸蟹的价格远远超过其他河蟹呢？生长期和环境差异以及养殖技术使阳澄湖等地生产的大闸蟹质量优于其他河蟹，收获时更大，具有更高的知名度和市场价值更高。

虽然所谓的大闸蟹和河蟹之间没有实质性的区别，但为了建立品牌，产品定位和差异化。目前，许多大闸蟹产区对大闸蟹有特定的定义。

以阳澄湖大闸蟹和长荡湖大闸蟹为例，根据行业协会的规定，雄蟹的重量超过3 两以上，雌蟹的重量超过2 两以上才能标题为 阳澄湖 大闸蟹。其余的只能叫河蟹或蟹。

除了体重有什么不同吗？ 有些消费者不禁要问。事实上，差异反映在价格上。 大闸蟹'萎缩'2钱，可能意味着每公斤的批发价格应该降低到一个等级。但对于大闸蟹的标准来说还不够，价格差异更大。 江苏阳澄湖大闸蟹网有限公司总裁表示

我们了解到，大闸蟹在 达标 和 不符合标准 之间，即使差价为2元，批发价也可能差一半。在 标准 螃蟹中，重量也与价格成正比。

但是，有些消费者会发现。即使重量相同，同一产区的大闸蟹价格仍会有很大差异，原因是什么？根据不同的养殖方法，大闸蟹主要分为湖养蟹和塘养蟹。在深度近2米的湖泊中养殖6个月以上的湖蟹通常被称为清水大闸蟹，价格高于塘蟹。

据了解，养殖质量将直接影响大闸蟹的品质。由于塘蟹池很小而且封闭，水质比湖水质差。因此，塘蟹没有湖蟹那么强壮，味道也不像湖蟹那么美味。

然而，由于湖蟹比塘蟹养殖环境有更高的要求，这也导致更高的养殖成本。为了获利，市场上假装卖湖蟹的情况并不少见。

那么，你如何区分池塘蟹和湖蟹？水产养殖专家表示，生长环境的差异导致两者之间的外观不同。

首先，消费者可以看到蟹背，蟹肚和蟹毛。湖蟹背上的蓝色明亮，蟹肚明亮干净，蟹毛呈金黄色。蟹蟹呈青黑色，光泽较少，蟹腹泥较多，蟹毛较多。

其次，打开蟹盖，湖蟹的颜色是白色，蟹的颜色鲜艳，颜色更多。

不同之处在于池塘底部的污泥更多，塘蟹受到淤泥的影响，这可以作为消费者区分的一般方法。