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阳澄湖大闸蟹不用多说相信每个人都知道的，大部分人也都知道死掉的大闸蟹是不能食用的，有毒素。可是好多人却不知道为什么不能食用呢？又有什么毒素呢？为了大家的身体健康大闸蟹网小编今天来给大家解惑。

阳澄湖大闸蟹生长在水里，除了平时的投放饲料之外，它自己也会觅食经常会吃一些水中鱼虾等腐败的动物尸体，这个时候大闸蟹体内便会慢慢的聚集一定的细菌。鲜活的大闸蟹可以通过新陈代谢将细菌一点一点排除体外，当大闸蟹死后细菌会迅速蔓延全身形成有毒物质叫 变形杆菌 这种毒素会使人产生、腹痛、腹泻、恶心，甚至休克的情况。而且死掉的蟹，哪怕我们蒸熟了，其口感和新鲜的大闸蟹也是不一样的，口感没有那么的鲜美，肉质也没有那么的Q弹。尤其是在温度高的情况下，还会散发异味。所以死掉的蟹是万万不能食用的

我们买来新鲜的大闸蟹也一定要经过高温蒸煮后才能食用，因为高温可以阻止大闸蟹体内细菌的蔓延，甚至可以杀死部分细菌。以上就是大闸蟹网小编给大家带来的详细讲解，大闸蟹网专业做阳澄湖大闸蟹15年，给您承诺百分之百提供新鲜、健康的阳澄湖大闸蟹。