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吃死蟹后，体内糖原分解的乳酸增加，僵硬期和自溶期缩短，蟹体内的寄生菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中，导致蛋白质分解产生组胺。螃蟹死亡的时间越长，组胺在体内积累的越多，毒性越大。即使死蟹是煮熟和煮熟的，毒素仍然不易被破坏。进食后会引起恶心呕吐，脸颊潮红和心跳加快。不要吃生蟹，醉蟹蟹在河沟，河流，湖底的泥沟中生长，并以动物尸体或腐殖质为食，因此它含有多种病原微生物。活蟹中肺吸虫病幼虫的感染率和感染率非常高。囊状螨的抗性非常强，通常在55℃加热30分钟，或20％盐水加热48小时。杀。虽然生蟹和醉螃蟹味道鲜美，但很容易被肺吸虫引起，肺吸虫刺激或破坏肺组织，引起咳嗽和咯血。一旦入侵大脑，就会导致瘫痪。因此，建议在高温下吃螃蟹20至30分钟，以免螃蟹中的细菌和寄生虫被杀死。

不要与浓茶混合，柿子含浓茶，柿子，刺梨，山楂等含有大量单宁酸的食物，不宜与大闸蟹一起食用，否则会与蛋白质结合，结块形成 胃柿病 ，其次是腹痛，呕吐等症状。吃螃蟹最理想的调料是醋，姜，洋葱和其他调味料。烹饪时，放一些罗勒，黄酒和少量盐，这可以帮助辛温解决餐桌，增加鲜味，消毒和帮助消化。