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发布时间:2019-06-19 08:10 类别:大闸蟹食谱
屯溪醉蟹
材料
活蟹600克,酱油300克,徽州封缸酒200克,冰糖25克,蒜瓣、姜片各20克,高梁酒25克,精盐20克,花椒1克。
做法
1、将蟹刷洗干净,逐个片开脐盖,挤出脐底污物。
2、每只蟹上撒盐5克,放上一粒花椒,合上蟹盖,用蟹爪尖扎牢固定。
3、将蟹摆入坛内,加入酱油,封缸酒,姜、蒜(拍松)、冰糖、高梁酒后压实,用油纸封严缸口,腌一个星期,取出即成。
小诀窍
特点
蟹肉鲜嫩,酒香浓郁。
操作提示
一定要去净内脏,入坛后要使料汁淹没蟹身。
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