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阳澄湖大闸蟹美食之冬瓜大闸蟹汤

原料

阳澄湖大闸蟹2只，冬瓜200克，鸡腿2只，香菇4个，上海青100克

调料

高汤500克，米酒3克，盐、香油各1克，蒜末15克，姜末5克，淀粉。色拉油各适量。

提示

切记不要将鸡块切的过大，不然就很难做出好的口感

做法

1阳澄湖大闸蟹用毛刷洗净后，剥开蟹壳去鳃、脐，用刀对切成4块备用。冬瓜去皮切成块，鸡腿洗净切成块。香菇泡发洗净，去蒂，切成对半。蒜头、姜切末。将蟹块淋上蒜末和耗油，放入蒸笼，将蟹蒸熟。

2锅入油，爆香姜蒜末，放入鸡腿、香菇、冬瓜、蟹块翻炒，盛出。

3另起锅，放入高汤，加入蟹块、冬瓜、鸡腿、香菇及米酒、蒜末、姜末、盐煮开，撇去浮沫，改小火煮15分钟至冬瓜软。再放入上海青煮熟，淋香油即成。