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阳澄湖大闸蟹吃法之十步吃蟹法

1剪蟹脚和蟹螯。剪掉阳澄湖大闸蟹的八只脚和两只大螯，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出或被吸出，因此要待最后来

吃。

2去蟹掩，揭蟹盖。将蟹掩（即蟹肚部分的一块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势解开蟹盖。

3吃蟹盖。用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外边的蟹黄吮出来干净，注意不要吮破中间呈三角形的蟹胃，应将其丢掉。

4修剪蟹身。吃完蟹盖后先用捡到将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5去蟹心。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出，那是蟹心部位应丢弃。

6吃蟹黄、蟹膏。用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

7吃蟹肉。把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉，只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出，吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

8吃蟹脚肉。用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹脚中断的肉捅出，再用蟹脚尖粗的那头把

蟹腿前段的肉捅出来。

9吃蟹螯。将蟹鳌分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用药舀出肉。吃最后的那段钳子，技巧是剪开两边，然后用手向相反的方向掰

两只蟹脚，蟹壳就完整分开了。

10喝姜茶。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯姜茶，也觉得酒足饭饱了。以此吃法次出来的蟹壳虽未必能拼成完整的形状来，却也能条理

分明，丝肉不剩。