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发布时间:2019-06-10 14:02 类别:大闸蟹食谱
阳澄湖大闸蟹做法之碧绿蟹黄
【原料】
上海青500,蟹粉30克
【调料】
蒜、葱各3克,酱油4克,干红椒10克,橄榄油适量
【做法】
1将新鲜的上海青洗净,择取最外层叶子,留菜胆,过沸水烫熟。蒜、葱切末,干红椒也切碎快。
2平底锅中加少许橄榄油,将菜胆与葱末翻炒至熟,盛出。
3油锅重新烧热,放入葱末、蒜末炒香,加入蟹粉翻炒均匀,再加入酱油。
4菜胆在盘中做成围边,放入清炒的蟹粉,放上干红椒碎块做装饰即可。
【提示】
菜单的做法是,去掉青菜最外面的叶子,中间的菜秆下部去老皮,修尖即是。
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