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发布时间:2019-06-10 13:59 类别:大闸蟹食谱
阳澄湖大闸蟹美食之豆鼓蟹
原料
阳澄湖大闸蟹2只
调料
豆鼓25可,葱半根,蒜20克,姜10克,辣椒1支,鱼露4克,虾油2克,白糖、米酒各1克,高汤100克,香油3克
做法
1待阳澄湖大闸蟹停止活动时,解去缚住蟹鳌的草索,洗净后剥开蟹盖,去鳃、脐,洗刷干净。将每队蟹鳌切成4块,放于盘内。蒜、姜、辣椒、豆鼓均切末。葱切成葱花。
2锅内下香油,将蒜末、姜末炒出香味,再加入辣椒、豆鼓稍煸炒,成豆鼓味汁。
3锅中放入高汤、米酒、鱼露、虾油、白糖,再倒入豆鼓味汁,用小火煮成豆鼓汁,随即倒入果汁机里充分搅拌成酱汁。
4将酱汁淋于蟹块上,放入蒸笼蒸约5分钟,熟后取出后,撒上葱花即成。
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